Franciaország új finomsága elindul
Két nemzetközi finomságú kaviár és escargot (csigák) új tendenciát indított a francia luxusgasztronómiában, amely a nemzetközi szakácsokat magával ragadja: az escargot kaviár, más néven csiga kaviár / tojás .
A csigatojások inkább hasonlítanak a japán lazacfélékhez, mint a hagyományos kaviár, mivel ezek nagyobb és kövér.
Az íze egyedülálló a különféle gasztronómiai fórumokon, egyesek összehasonlítják az ízét a veszélyeztetett tojáskaviárral.
Franciaország és Japán a vezető piacok, de az Egyesült Államok észreveszi.
A hírességek szakácsai, mint például Andrew Zimmern, csigakaviárt beszélnek az utazási ételek show-jain.
Az escargot tojásokat exkluzív, luxus ételnek tekintik, mivel tenyésztett és nagyon ritkák, mivel egy csiga egy év alatt csak 4 gramm tojást termel.
Egy kilót eladnak a szakácsoknak 1 200 euróért és kb. 260 csiga termel; a fogyasztók 50 grammért vásárolhatnak mintegy 80 euróért.
Különböző kiskereskedők világszerte forgalmaznak csigakaviárt, ezek közül néhány: Harrods Londonban, Hediard és La Grande Epicerie Párizsban, Boucherie du Molard és Lyzamir Genfben, Loegismose Dániában, Plantin az Egyesült Államokban, Caviar House Hollandiában.
