A világ legjobb étterme ...
A spanyol El Celler De Can Roca a dán Noma és az olasz Osteria Francescana szélén áll, hogy a világlegjobb étterem hétfőn egy ünnepségen Londonban.
Régóta jön a spanyolországi Catalona északkeleti részén található Girona étterem, miután az elmúlt két évet a világ 50 legjobb étterme 2. helyén rögzítették, és az elmúlt hét „szárnyakban várakoztak” forduljon a reflektorfénybe.
Roca testvérek kíséretében - Joan, a séf vagy az ízlés építésze; Jordi, péksütemény; és a szomszédos Josep - az étterem állandó és hűséges rajongói bázist épített a „freestyle” főzéshez, az avantgárd technikákhoz és az innovatív ötletekhez.
De a hétfő új címe biztosan azt fogja tenni az El Celler de Can Roca számára, amit korábban tett egy koppenhágai kis étteremnél évekkel ezelőtt, és háztartási névké változtatja még a legszegényebb ételeket is.
A Noma séf, René Redzepi például azóta, hogy három éve az első helyen szerepel, például a „Time” fő hírmagazin borítóján helyezkedik el.
A most zárt El Bulli spanyol séfje, Ferran Adrià szintén a mitikus státus közelében állt elő, miután ötször megragadta a világ legjobb étterme címet, és maréknyi könyvet és nagy költségvetésű filmet inspirált.
Eközben, ha a Legjobb Éttermek díjainak nyertesei ismertek a kulináris boríték előmozdításáért és a tradicionális étkezési étkezők elgondolásainak kihívásáért, a Roca testvérek díja nagyon megérdemelt.
Akár esszenciális olajokkal játszhat, hogy kidolgozza a menüt, megpróbálja utánozni a Cava textúráját és buborékait egy kagylótálban, vagy a gyermekkor emlékeit palackozza egy tejszerű, citrommal készített parfümbe, az étterem még soha nem volt elégedett pihenni három Michelin-csillagos babér. Az étterem konyháját „freestyle főzésnek” nevezik, amely a katalán ételeken alapszik és élvonalbeli technikákat alkalmaz.
Itt vannak a A világ 50 legjobb étterme a 900 élelmiszerkritikusból álló szakács, szakács, vendéglátó és „gasztronómiai” testület szerint az élelmezési helyszínre kerültek:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Spanyolország
2 Noma - Koppenhága, Dánia
3 Osteria Francescana - Modena, Olaszország
4 Mugaritz - San Sebastián, Spanyolország
5 Eleven Madison Park - New York, USA
6 D.O.M. - São Paulo, Brazília
7 vacsora készítette Heston Blumenthal - London, Egyesült Királyság
8 Arzak - San Sebastián, Spanyolország
9 Steirereck - Bécs, Ausztria
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Németország
Per Se 11 - New York, USA
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Svédország
13 The Ledbury - London, Egyesült Királyság
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, USA
16 L’Arpège - Párizs, Franciaország
17 Pujol - Mexikóváros, Mexikó
18 Le Chateaubriand - Párizs, Franciaország
19 Le Bernardin - New York, USA
20 Narisawa - Tokió, Japán
21 Attika - Melbourne, Ausztrália - ÚJ BELÉPÉS
22 Nihonryori RyuGin - Tokió, Japán
23 L’Astrance - Párizs, Franciaország
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Párizs, Franciaország
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgium
26 Quique Dacosta - Dénia, Spanyolország
27 Le Calandre - Rubano, Olaszország
28 Mirazur - Menton, Franciaország
29 Daniel - New York, USA
30 Aqua - Wolfsburg, Németország
31 Biko - Mexikóváros, Mexikó
32 Nahm - Bangkok, Thaiföld
33 A kövér kacsa - Bray, Egyesült Királyság
34 Fäviken - Järpen, Svédország
35 Oud Sluis - Sluis, Hollandia
36 Amber - Hong Kong, Kína
37 Vila Joya - Albufeira, Portugália
38 Andre étterem - Szingapúr - ÚJ BELÉPÉS
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Kína - ÚJ BELÉPÉS
40 Combal.Zero - Rivoli, Olaszország
41 Piazza Duomo - Alba, Olaszország
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Svájc
43 Bund úr és Mrs. - Sanghaj, Kína - ÚJ BELÉPÉS
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Spanyolország
45 Geranium - Koppenhága, Dánia
46 Mani - São Paulo, Brazília
47 A francia mosoda - Yountville, USA
48 Quay - Sydney, Ausztrália
49 Szeptime - Párizs, Franciaország - ÚJ BELÉPÉS
50 Közép - Lima, Peru - ÚJ BELÉPÉS
