Itt van a fehér szarvasgomba szezonja
A gazdasági bánat nem csökkentette a fehér szarvasgomba szippantó sertések iránti igényt Alba , Olaszország, valamint Horvátország és Franciaország egyes részei.
A „fehér arany” csúcsidőszak október végén kezdődik, és várhatóan 4 300 € / kg árral jelenik meg.
A The Sunday Times szerint:Fehér szarvasgomba ebben az évben akár 40 százalékkal olcsóbbak az előző évi csúcsárakhoz képest. ”
A szingapúri szakácsok, köztük a bonta Luca Pezzera, 2010-et nagyon jó évnek nyilvánították a fehér szarvasgomba számára, nemcsak az árában.
Szeptember 26-án hozzátette: „bár ez még csak a szezon kezdete, az ilyen minőségű fehér szarvasgomba már nagyon jó”.
Michele Pavanello, Otto Ristorante, megjegyezte: „Az első tétel nem mindig a legjobb, és általában a későbbi szezonban várom meg.
De ez általában azt jelenti, hogy jó szezon lesz, amikor ilyen korai szarvasgombákat látsz - idén kedves volt az időjárás. ”
A hírességek séfje, Tom Colicchio október 20-án mondta Josh Ozerskynek, a James Beard-díjjal nyert ételírónak: „Szeretem az összes gombát, amit főzök, de a fehér szarvasgomba teljesen más. Nincs más, mint ők. ”
Pontosan ezért marad az ár magas, különösen, ha nem élvezi a gyengébb euró előnyeit, mivel a gomba nem szokásos módon termeszthető vagy melegházban termeszthető, mint a többi fekete szarvasgomba, valamint az éghajlatváltozás bonyolítja a gyűjtési folyamatot.
John Magazino, a Primizie Fine Foods szarvasgomba szállítója azt mondta Ozerskynek: „… a fehér szarvasgomba iránti globális étvágy, különösen az olaszországi Alba környékén, teljesen meghaladta a termést. Makaótól Dubaigál egészen Chicagoig soha nincs elég körút. ”
Forrás: AFPrelaxnews
