Martin Berasategui kétszer kap három Michelin csillagot

A spanyol séf, Martin Berasategui nemrégiben három Michelin-csillaggal értékelte a barcelonai Lasarte éttermet. Ez a séf második vállalkozása, amellyel az áhított hármas csillagokat szerezheti, az első a spanyol baszkföldön, az ő neve mellett működő éttermében szerepel. Csak néhány másik séf kapott két háromcsillagos minősítést.

A Lasarte Martin Berasategui és Paolo Casagrande közös erőfeszítése. A lasarte-i ételeket Michael Ellis, a Michelin Guides nemzetközi rendezője „meglepő és különösen ötletesnek” írja le.

Ellis emellett elismerte Berasategui főszereplőjét a kulináris életben, megjegyezve, hogy „Néhány nagyszerű alkotása lehetővé teszi a séf kreativitásának teljes mértékének felmérését: az egyedülálló kreativitás szinte kivételes ízélmény szolgálatában, emeli ezt az éttermet az egyik mecka a világkonyhában. ”

A spanyol nyugati parti fővároson kívül az ország északi részén található Baszkföld régió megerősíti Spanyolország Michelin által elismert gasztronómiai hotspot helyzetét is. A Berasategui saját elnevezésű étterme a világ minden tájáról vonzza az élelmiszer-rajongókat. A régió a híres Arzak család vendégházaival is híres.

A spanyol és portugáliai Michelin Guide 2017. évi kiadása a régió 28 kétcsillagos éttermét és egy összesen kilenc háromcsillagos éttermet is felsorol Spanyolországban.

Míg Franciaország a legutóbbi útmutatóban csupán 10 kétcsillagos éttermet számol, a 2017. évi spanyol és portugál kiadás szerint 28 étterem két csillagot kapott, Spanyolországban 23 és Portugáliában ötöt. Ilyen listával mindenkinek megtalálható minden ízlés szerint és minden régióban. Azonban a Costa Blancánál tovább, Alicante kiemelkedik kulináris minőségének fellendülésével, különös tekintettel a Cocentaina Escalata-ra és Xabia-ban a BonAmb-ra.

Biztosnak tűnik a Spanyolország gasztronómiai jelenetének jövője: 15 éttermet újonnan koronáztak egy Michelin csillaggal. Katalónia megerősíti az élelmiszer-szerelmesek számára elkerülhetetlen rendeltetési helyét a Céleri-nek köszönhetően, amely a nyers, nem főtt ételekre összpontosít, és a Xerta-ra, amely kortárs mediterrán ételeket szolgál fel.

Élénk energiájával Spanyolország gasztronómiája szinte elhúzza a szomszédos Portugáliaét, amellyel megosztja a Michelin Útmutatót. A portugál konyha azonban a felfelé halad, folytatódik a Michelin, két új kétcsillagos étteremmel és hét vendéglővel egy csillagot nyerve.