A spanyol szakács visszaadta a Michelin csillagot
A Valentiában, a Fontanars dels Alforins kis faluban található Casa Julio étterem Julio Biosca lett a legújabb szakács, aki önként átadta egyetlen csillag besorolását a tisztelt piros útmutatónak.
Nincs probléma a Michelin márkával - mondta egy spanyol El Pais újságban készített interjúban.
De sok ambiciózus séf testvérével ellentétben Biosca azt állítja, hogy soha nem kívánta Michelin elismerését, és azt állítja, hogy nem érdekli a csillagbesoroláshoz kapcsolódó nyomás és csapadék.
- Ön elkezdi adni magának a levegőt. És amikor mindenki azt mondja neked, hogy te vagy a legjobb, az a nap, amikor elmulasztja megszerezni a második csillagot, megdühödik ”- mondta.
Az első csillagot a Casa Julio kapott 2009-ben. Az étterem írta a Michelin-t, amelyben kérte, hogy vegye le az útmutató 2014. évi kiadásában szereplő listáról, de a kérés megválaszolatlan maradt.
Csak végül sikerült elhagyni az útmutató 2015. évi kötetétől.
