Chef Vongerichten Vegetáriánus étterem megnyitása
A Jean-Gorges Vongerichten szeptemberben új éttermet fog felállítani New York-ban. Az abcV elnevezésű vegetáriánus étterem célja, hogy a séf olyan összetevőket tartalmaz, mint a káposzta, a gomba és a répa.
Ahelyett, hogy a húst zöldségekkel helyettesítenék, például egy vegetáriánus hamburgerrel, a francia szakács felveszi a kihívást, hogy zöldségközpontú lehetőségeket szolgáljon fel az étkezők számára. A zöldségközpontú étkező koncepciója New Yorkban az első. Míg a teljes menü még nem jelent meg, néhány olajat kipróbált, például káposztát, hajdinakrémet, dosas és congee.
Legutóbbi vállalkozása a vegetáriánus és vegán éttermek egyre növekvő népszerűségére reagál, amelyek egészségügyi és környezettudatosak a tömlők ellátására. Az új étterem a Vongerichten harmadik együttműködése az ABC Carpet & Home bútorokkal és formatervező üzlettel. Ez az ABC Kitchen és az ABC Cocina nyomon követése.
Vongerichten most már más szakácsok, például Alain Passard, Alain Ducasse és René Redzepi nyomában követi nyomát. A Michelin csillag séf Passard először 10 évvel ezelőtt eltávolította a vörös húst az L'Arpège menüjéből, miután a Ducasse 2014-ben a vörös húst gabonafélékkel és zöldségekkel helyettesítette. Dánia leghíresebb séfje, René Redzepi bejelentette, hogy a következő étterme részmunkaidős vegetáriánus étkezővé válik.
