Cacao Changes Lives: Élelmiszer-Nobel-díj nyertes
Venezuelában, a bomló élelmiszerhiány miatt az összeomlás szélén, egy csendes, de gyorsan növekvő női vállalkozói csoport a jövőre vonatkozó reményeit egy csokoládéval bevont gyümölcscsontra öntte. A hatalmas mozgalom elindításáért kinevezett nőt a múlt héten San Sebastianban tartott gálarendezvényen részesítették tiszteletben, amelyen a világ néhány befolyásos séfje vett részt.
Ez egy nagy álom, egy kis falatos cukrászsüteménybe csomagolva.
A séf és a csokoládé gyártója, Maria Fernanda Di Giacobbe, a baszk kulináris világdíj alapítójának címzettje számára pedig azért van értelme, ha Venezuela hosszú kakaótörténeti tapasztalatával megoldja az élelmezési válságot egy luxus ételekkel.
A múlt héten Di Giacobbe elfogadta az élelmi világ Nobel-díjaként elnyert díjat, mert 8500 honfitársát felhatalmazta egy költői történetben, amely két venezuelai kulináris hagyományt fedi, és saját életét vette fel.
Az idén indított díj elismeri azokat a szakácsokat, akik élelmezés révén javították a társadalmat. A Di Giacobbe-t júliusban nyerték meg győztesnek.
Amikor Di Giacobbe 2004-ben Caracasban nyitotta meg a Kakao csokoládé üzletét, az ötlet az volt, hogy összekapcsolja a helyi Criollo kakaóbabot - a világ legértékesebbjei - a gyermekkori kedvencekkel, kandírozott gyümölcsökkel és zselékkel.
Di Giacobbe 30 nőt képzett kezdésre, amikor Hugo Chavez volt hatalmon. Tisztában nem volt vele, hogy a csokoládék nem csupán egy egyedi venezuelai édességet képviselnek. Egy nő számára ez lehetővé tenné számára, hogy abbahagyja Chavez munkanélküliségi ösztönzését, és független csokoládé-vállalkozóvá váljon.
Maria Fernanda Di Giacobbe, venezuelai, a baszk világbeli kulináris díj nyertese
Az új készségek által ösztönözve a nők önmagukban táplálkoznak a többi közösségben, és megtanítják más nőknek, amit megtanultak.
A dominóhatás arra ösztönözné Di Giacobbe-t, hogy megnyissa a Cacao de Origen-t, egy olyan képzési helyet, amely megtanítja a nőket, hogyan kell kakaóbabot csokoládévá alakítani.
"Ez nem minden munkám" - mondta Di Giacobbe egy interjúban. „Amikor úgy érzi, hogy megváltozhat, hogy jobb jövőt tud létrehozni, a nők nagylelkűen és boldogságon dolgoznak. Ez nagyon szép. ”
Eközben, az elmélyülő élelmiszerválság fényében, Di Giacobbe nagyobb szerepet játszik a kakaó számára Venezuelában.
„Cacao a venezuelai emberek belsejében van. Minden történetünk, kultúránk és vallásunk a kakaó körül van ”- mondta.
Venezuela évszázadok óta a világ legnagyobb kakaótermelői közé tartozik, és mintegy 300 évvel ezelőtt lett az első országok, amelyek exportálták az árut - magyarázza.
Aztán az ország az olajalapú gazdaság felé fordult, és a kakaótermelés a kisebb léptékű családi ügyekre csökkent.
De ahol hiányzik a mennyisége, a minőséget pótolja. Venezuela ismert Criollo kakaóbabjairól, amelyet komplex ízek és illatok miatt a világ legfontosabb csokoládéjai között tartanak számon.
Di Giacobbe úgy véli, hogy a venezuelai kakaótermelés feltámadása és a gazdasági fókusz eltolása az olajtól hozzájárulhat a rég elveszett örökség iránti büszkeség helyreállításához, és új, fényesebb útra teheti az országot.
„A Cacao olyan termék, amely a változás eszköze.”
Di Giacobbe a 100 000 eurós díjat a Cacao de Origen bővítésére szándékozik felhasználni, és a hallgatóknak nemcsak a babrúd elveiről szól, hanem a saját vállalkozásuk elindításáról is.
