A Paul Pairet sanghaji ultraibolya étterem három Michelin csillagot kapott

Noha a kritériumokat soha nem határozták meg egyértelműen, az éttermet „Michelin kaliberűnek” kell tekinteni, pusztán az ételek minősége alapján. Az éves útmutató felsorolása azonban általában valamilyen fizikai hasonlóságot mutat egymással. Gondoljon azokra a finom étkezőhelyekre, amelyek kifogástalanul fehér terítőkből, magas, foltos falakból, nagy csillárokból és designer bútorokból állnak. Sanghaj legújabb három, Michelin-csillaggal rendelkező étterme azonban a hagyományos à la carte étkezési modellre vált a fején.

Lépjen be az Ultravioletbe, egy Paul Pairet avantgárd étterembe, amely multiszenzoros és interaktív étkezési élményt kínál. Ez a legújabb kiegészítés a Michelin Guide Shanghai-hez, amely nemrégiben adta ki másodéves kiadását, amely összesen 129 étteremmel rendelkezik. Az ultraibolya csatlakozik a tekintélyes csúcsponthoz a T’ang Court-szal, mindkettő meghaladja a város kétcsillagos éttermeinek listáját, amely változatlan maradt az előző év óta.

2012-ben nyílták meg, az ultraibolya címnek nem tartozik; helyét a városban titokban tartják. Ennek ellenére 10 vendég fogad mindennapi titkos helyén. Ott az ebédereket egy kókuszszerű étkezőhelyre hozzák, és egyetlen spotlámpával összegyűjtik. És akkor a varázslat megtörténik.

A videó, audio és testreszabott megvilágítást hasznosító csúcstechnológiájú körbevonzó vetítőrendszer segítségével az étkező egész este átalakul. Egy étkezés során a vendégeket a Fekete-erdőbe szállítják, porlasztó spray-kkel a talaj illatával bejuttatva a helyiséget, hogy kiváltják az erdő talajának szagát; a dekonstruált halak és chips-ek során a 360 fokos képernyők az Union Jack képeit jelenítik meg, és ehelyett a folyamatos londoni csapadék hátterét hozzák létre.

Paul Pairet séf

Az ultraibolya innovatív étkezési élményt nyújt, amely serkenti az érzékeket és valóban különbözik a világ bármelyikétől - és rendelkezik egy menüvel, amely megfelel. Paul Pairet séf alkotása fantáziadús, amit a „Paradicsom Mozza és újra” példája mutat. Ez egy pár étel, amelyek azonosak, de ízükben élesen ellentétesek: egy sós, egy édes. Egy közös dolog azonban, hogy mindkettő jó ízű, mind a három Michelin csillag méltó, mint a Pairet többi étele.

Pairet karrierjének ez aligha sikerül elsőként. 2012-ben a francia szakács az Ázsia 50 legjobb étterme díjainak rendkívül rangos élettartam-kitüntetési díjának első átadója.