A Shangri-La szakács nevezte Franciaország legjobbját
Philippe Labbe-t, a párizsi Shangri-La szálloda ügyvezetõ szakácsát a befolyásos Gault Millau étteremvezetõ nevezte a francia év séfjévé.
Az 51 éves Labbe az élelmezésért a szálloda L'Abeille éttermében a 2010-es megnyitása óta tette hírnevét főszakácsként a Chevre d'Or-nál, az Eze-ben, a Francia Riviérán.
Főzését a Shangri-La-ban már két Michelin csillag elismerte, és Gault Millau díja tovább növeli esélyét arra, hogy jövőre harmadik csillagot gyűjtsön.
Marc Esquerre, a Gault Millau 2013-as útmutatójának szerkesztője Labbe főzését „szimfonikusnak” írta le. "Ez összetett, de nem bonyolult és mindenki számára azonnal elérhető" - mondta Esquerre az AFP-nek.
Arra kérték, hogy írjon le egy ételt, amely jellemzi az ő szezonális főzését, a séf maga egy frissen főzött langoustint választott a yuzu gyümölcs húsával, friss, grillezett veszélyes mogyoróval készített yuzu majonézzel tálalva.
A Labbe-díj emlékezetes évet tölt be a hongkongi tulajdonú Shangri-La lánc Párizsi fiókja számára. A Labbe által összegyűjtött hírnév mellett a szálloda kantoni étterme, a Shang Palace a Michelin csillagot szerezte februárban.
Gault Millau Franciaország második legnagyobb éttermi útmutatója a Michelin után.
A két kiadvány ítéletei között gyakran jelentős eltérések vannak: a Michelin a kettő közül a hagyományosabb, míg Gault Millau az innovatívabb konyhák előmozdításával rendelkezik.
A Gault Millau 2013 útmutatót október 31-én teszik közzé, és ugyanazon a napon ingyenesen elérhetők lesznek a www.gaultmillau.fr weboldalon.
