A Noma jövő évi pop-up éttermet nyit Sydney-ben
René Redzepi séf ideiglenesen redőnyözi a Noma koppenhágai éttermét, hogy 2016-ban pop-up éttermet nyisson Ausztráliában.
Ha a rendszer ismerősnek tűnik, az az oka, hogy hasonló támadást tett Japánban ezen a télen korábban, és hasonlóan elhozta kulináris etoszát a Tokiói ételek elitjéhez, ahol helyi menüből készített egy új menüt.
10 hétig Redzepi egész éttermi személyzetét Sydney-be költözteti, ahol pop-up étteremben szolgálják fel a helyi ausztrál alapanyagok ihlette menüt, az ország idegenforgalmi testületének meghívására.
A projekt célja, hogy bemutassa az országot a legfontosabb élelmezési és borászati rendeltetési helynek, egy kissé csillaggal hajtott, névjelzővel.
Redzepi esetében a felugró ablak lehetővé teszi a séf számára, hogy a világ felére érkezzen az étkezőkhöz: a Dániába közlekedő étkezők helyett Noma jön hozzájuk.
A felbukkanó képernyő új vízparti tér megnyitását is segíti Sydney-ben, a Barangaroo-ban, Ausztrália első szén-semleges semleges fejlesztéseként, valamint jövőbeli élelmiszer- és italcélként.
Inspirációként a Redzepi már a tápanyagok felkutatására indult Tasmania, Adelaide és Melbourne területén, találkozva a termelőkkel, a helyi közösségekkel és a gazdákkal.
„Sokszor jártam Ausztráliában. És minden alkalommal, amikor arra vonzom ezt az egyedülálló tájat, amely annyira különbözik attól, mint mi otthon van ”- mondta egy videóban (lent). "Az összetevők annyira különbözőek, és a sokféleség hatalmas."
A Noma Australia 2016. januárjában kezdődik hetente öt napon ebédre és vacsorára. A dán étterem négyszer tette a brit 50 székhelyű étteremmagazin 50 világ legjobb étterme díját.
További részletek a www.noma.dk/australia webhelyen találhatók.
