A Michelin tiszteletben tartja az olcsó étkezéseket az új HongKong-Makaó útmutatóban

A Michelin új hongkongi és egy makaói útmutatójában új olcsó éttermi kategóriát vezetett be, és Makaó útmutatót mutatta be csütörtökön, miután a kritikusok azzal vádolták a kulináris Bibliát, hogy figyelmen kívül hagyják a városok élelmezési kultúráját.

Az útmutató második kiadásában huszonkilenc „egyszerű üzlet” vendéglő kapott csillagbesorolást, a legmagasabb háromcsillagos besorolást pedig egy francia étterem és egy kínai Hongkongban, egy másik pedig a közeli Makaóban kapta.

Összességében 298 létesítmény - köztük éttermek és szállodák - készítette a 2010. évi útmutatót - mondta Michelin.

A Michelin alapító Hong Kong-Macau kiadása tavaly tűzbe került, mivel azt állítják, hogy a csúcsminőségű éttermekre összpontosított, és nem törődött azzal, hogy az olvasók hiteles kínai étkezési élményt nyújtsanak az olvasóknak.

A kritikusok megkérdőjelezték, vajon a 12 részmunkaidős ellenőr, akik közül csak kettő volt kínai, elegendő expozícióval rendelkezik-e a helyi konyhával, hogy megítélje annak minőségét.

Jean-Luc Naret, a Michelin útmutatók igazgatója, a hongkongi sajtótájékoztatón elmondta, hogy a legfrissebb kiadást négy teljes munkaidős ellenőr - két kínai, egy francia és egy brit - állította össze.

De elutasította azokat a javaslatokat, amelyek szerint a kínai ellenőrök nagyobb százaléka vagy az új olcsó étterem kategóriája válaszul járt a tavalyi kritikára.

"Ez nem bármiféle kritika miatt van - nem hallgatunk erre" - mondta.

„De a választás ebben a második év útmutatóban jobb. Rájöttünk, hogy néhány helyi üzlet hiányzik tavaly, mert ez volt az első évünk. ”

Az új útmutató néhány étterme 50 Hongkongi dollárt (6,50 USD) számít fel étkezésért - mondta.

"Ezek a legolcsóbb csillagokkal ellátott éttermek a világon ... De ez nem azt jelenti, hogy alacsonyabb szintre csökkentjük mindenkinek tetszetőséget" - tette hozzá Naret.

A második évben a Michelin három csillagot adott a Lung King Heennek, a kantoni étteremnek a Four Seasons szállodában, amelyet Chan Yan-tak séf vezet, és a francia gasztronómának, Joel Robuchonnak a Robuchon a Galera-nak Makaó Grand Lisboa kaszinójában.

Chan volt az első kínai séf, aki tavaly megkapta a Michelin legmagasabb rangját az útmutató bevezető kiadásában, és két tucat állásajánlatot adott ki - mondta Naret.

Caprice, egy francia étterem Hongkongi Négy Évszakában is , az egyetlen új étterem, amely felveszi a Michelin legmagasabb minősítését ebben az évben.

A 38 éves Vincent Thierry séf azt mondta az AFP-nek: „Mindig úgy néztem fel a háromcsillagos séfre, mintha Isten lenne. De ma ugyanolyan szinten vagyok, mint ők. ”

Az új útmutató tartalmazza 205 hongkongi étterem és 38 szomszédos Makaóban . A pályázatok között 86 új étterem található. Kilenc kapott a kétcsillagos besorolást, a 39 pedig egycsillagos - mondta Michelin.

A három csillag „kivételes konyhát, különleges utazást érdemel”, míg két csillag „kiváló főzést, megér egy kitérőt” jelent. Az egyik csillag „a kategóriában nagyon jó éttermet” ígér.

Közel 40 különféle konyhastílust, a homályos összegtől az olaszig, bemutatja az útmutató, amelyet 1900-ban alapítottak a franciaországi éttermek sofőrkísérőjeként.

Keresztül AFP / RelaxNews