Massimo Ferragamo a borkészítésről a Castiglion del Bosco üdülőhelyen

Castiglion del Bosco 2000 hektáros birtoka az UNESCO világörökség része

Castiglion del Bosco híres új tulajdonosával rendelkezik, elismert vezetéknévvel. A Firenzében született, az amerikai székhelyű Massimo Ferragamo, a Salvatore Ferragamo divatház legfiatalabb embere, a Ferragamo elnökeként a legkevésbé várt (divatipar), de a legmeglepőbbbbé vált (írja rá a „la dolce vita” olasz szeretetére) ') második karrier - a borkészítés és vendégszeretet világában a Castiglion del Bosco pincészetben.

Toszkánában található Castiglion del Bosco 2000 hektáros birtoka az UNESCO Világörökség része, ami azt jelenti, hogy Ferragamo szenvedélyét eredetileg a borszeretet és a szőlőtermékek vezethetik, de végül a Világörökség birtoklásának követelményei A helyszín azt jelentette, hogy a Ferragamo divatháza fiának szállodai szolgáltatást kellett fordítania, hogy helyreállítsák a toszkáni Montalcinoban, a 800 éves birtok sok épületét.

Massimo Ferragamo, a Salvatore Ferragamo divatház legfiatalabb állama, második karrierjévé vált a bor iránti szenvedélye - borkészítő szállodai vendéglő a toszkánai Castiglion del Bosco üdülőhelyen.

Csuklóján egy vintage Vacheron Constantin Chronograph, a Ferragamo család öröksége

Exkluzív: Massimo Ferragamo a borkészítésnél a Castiglion del Bosco üdülőhelyen

Az amerikai székhelyű Ferragamo az év hónapjaiban gyakran utazik a toszkáni borvidékbe, és a közelmúltbeli szingapúri látogatása során kizárólag az OFFWHITEBLOG-val beszélt a bor szerelméről, a helyreállításról és a régió dicsőséges örökségéről.

Hogyan lehet eljutni a finom bőrárukról a borkészítésre?

Nagyon egyszerű, minden olyan tárgyról szól, amelyek egy exkluzív élményről szólnak: ebbe a kategóriába tartozik a finom bor ízlelése és ivása. Érzelmi tényező volt a döntésemben is, szeretek finom borokat gyűjteni, és mindig is érdekeltem a történelem mögött. A 800 éves toszkáni Montalcino volt valami, amely mindkettőt egyesítette.

New York-ban élek, de a toszkánai látogatásaim során a régió egy olyan területére érkeztem, amelyet még nem ismertem nagyon jól - a Montalcino-val Val d’Orcianában. Az esetek 90% -ában a legcsodálatosabb borok a legszebb helyekről származnak, e tekintetben a szőlők gyümölcséből előállt a híres Brunello di Montalcino bor.

Az idősebb pincészetek helyreállítási projektjeivel kapcsolatos érdeklődésemmel együtt Castiglion del Bosco-t találtunk, egy 2000 hektáros borászatot 60 hektár szőlőskerttel, így 240 gyártónk közül az ötödik termelő lettünk. Nagyszerű múltja volt, de azt a szintet kellett visszahozni, hogy ismét a legfinomabb borokat készítse Olaszországban.

Ez egyfajta második karriered, milyen tapasztalatokkal jár a birtok felállítása és üdülőhelyré alakítása?

Láttam egy rossz állapotban lévő birtokot, de látomásom volt a lehetőségeiről, amiből válhat. Dicsőséges múltja volt, a pincészet egyike volt a Brunello di Montalcino felekezet hét úttörőjének, és az 1900-as évek eleje óta gyártott borokat, és csak néhány évtizede volt szerencsétlen, és látta, hogy a különböző tulajdonosok átmentek. Egy olyan ingatlant, mint a Castiglion del Bosco, ápolni és életre kellett hozni.

Először a Brunello di Montalcino borokat örököltük, amelyeket öt évre hagytak a pincében. Másodszor, az összes többi épületet és házat bomlásnak kellett hagyni, mert az összes gazdálkodó elhagyta az 50-es és 60-as éveket. Végül az a gondolat vezetett, hogy mindezeket az alkatrészeket együtt dolgozzuk együtt.

Az elmúlt 20 évben Amerikában éltem, és elmondhatom, hogy a Ferragamo Ház mindennapi működése mellett irodánk olyan volt, mint egy utazási iroda, a barátok hívtak, hogy kérdezzék, hova menjek, mit tegyek. Ráadásul azt is megtanultam, hogy amikor visszatértek, a tapasztalatok megjegyzései mindig hasonlóak voltak: Toszkána gyönyörű volt, de a ház nem volt légkondicionált vagy hiányzott bizonyos lény kényelme; vagy hogy az étel jó volt, de mindig hiányzott valami.

Valószínűleg sok éven át elnyeltem ezt az információt, de nem vettem észre, nem szerettem üdülőhelynek nevezni, hanem azt a helyet akartam, hogy az emberek jöjjenek és tartózkodjanak, és alaposan jó tapasztalattal rendelkezzenek; az embereket az első sorba akarta helyezni, hogy megtapasztalhassanak mindent, amit Toszkána kínál, beleértve annak hitelességét.

Hogyan írja le Castiglion del Bosco-t?

Három elemből áll a Castiglion del Bosco - a pincészet, a projekt központja. Kiváló vendéglátás, nem pazar, de Toszkána számára hiteles; Végül a 18 lyukú golfpálya, ahol a gyönyörű mezőket nagyszerű felhasználásra használtuk - az egyetlen olasz magán golfpálya. Tehát az emberek jönnek az ingatlanba, hogy ott maradjanak, és élvezhessék számos általunk kínált tevékenységet, és így az ingatlan jó állapotban van - ha csak borokat készítenénk, akkor nem lett volna a lehetőségünk a falu és a templom helyreállítására. freskók 1350-től. Önnek kötelessége visszahozni. 50 évvel ezelőtt mezőgazdasági földterület volt, és egy másik korszakban élt, ma meg kell adnod azt a célt, hogy újra éljen.

A borbirtok és a szálloda üdülőhely nem az a fajta dolog, amely általában együtt megy, mi volt ez az ötlet?

Minden ötletét diktálta, amit találtam.Mindezek a régi épületek az UNESCO által védett örökségű térségben voltak. Az összes épület leesett, és a terület olyan volt, ahogyan megtaláltad, csapdába esett a 15. század idején, a szőlőültetvények és még egy elhagyott templom az 1350-es évek freskóival. Hogyan lehet megőrizni mindezt? Egy védett örökség területén nem építhet új épületeket, csak a meglévőket állíthatja helyre. A bor oldaláról egyértelmű volt, hogy új borászatra van szükségünk, mivel a régi létesítmények már nem voltak elősegítve a modern borkészítéshez, amely nagyon pontos és új technológiákat igényel, például a klímaberendezést. Időközben megőriztük a 6 éves és a 15 éves kortól a jó szőlőket, és olyan 45 éves, a már nem termelő szőlőket cseréltek ki.

Megkérdeztem magamtól, hogy mit tehetnénk a felhasználásuk helyreállítása érdekében, mert a fenntartás és az életbe történő újbóli injektálás megköveteli azok használatát, és így jött létre az üdülőhely - az az ötlet, hogy az emberek valódi Toszkánaát megtapasztalják.

Ez volt az az álom, amiben mindig is voltál, vagy valami olyasmi, amiről hallotta, amikor apja beszélt, és azután a tiéd lett?

Nem, azt hiszem, mindig is szerencsések voltak, mert Firenze külvárosában nőttem fel, így mindig zöldövezet vett körül. A játszótereim az erdő voltak, testvéreim kis kocsikat építettek a hegyvidéki lejtőkön való versenyzéshez, mindig szabadban futballoztunk, és soha nem gondoltam, hogy a bor iránti szenvedélyem olyan szintre fog fejlődni, mint én, és Toszkána mindig is ott volt a szívem. Azt hittem, hogy sokkal kisebb birtokom lesz, de amikor ez a lehetőség felmerült, szinte szolgálatnak hívta fel magát.

Családi ember vagyok, és kutatásaim többségében a toszkán szőlőültetvények látogatása nem nagyon gyermekbarát ... mit csinálnak a gyerekek, amikor a felnőttek bort fogyasztanak?

Jó kérdés. Magam is családtag vagyok, ezért erre gondoltam. Castiglion del Bosco lehet párok számára orientált, vagy egész családok jöhetnek létre. Reggel és délután vannak tevékenységek gyerekeknek, van gyermekklubunk, gyermekkezdeményeink és még egy farm is, ahol kedvtelésből tarthatják az állatokat.

Vannak még úszási, tenisz-, futball- és természetesen szabadtéri pályák futáshoz és játékhoz. Egy bizonyos kor múlva szeretnének golfozni, kerékpározni vagy túrázni. Ennek ellenére kihívást jelent a terepjáró kerékpározás, be kell szereznie egy útmutatót, különösen akkor, ha lefelé haladva azt gondolod, hogy mesés, de akkor a legtöbb nem fontolja meg, hogyan fogják visszakerülni a kerékpárt, tehát van egy számunk, ahol fel lehet hívni a portaszolgálat, és ők jöhetnek.

Ha vissza akarunk térni a kudarcba rendezett üdülőhelyre, valószínűleg nem fogok szívesen hajlandó megtenni… a kínai több bort isznak, felfedezték, hogy palettájuk különbözik az eurocentrikus palettáktól, vagy csak azt követi, ami jó, mert a nyugati világ azt hiszi

Nem hiszem, hogy szakértő vagyok, és ennek megfelelően nem változtatom meg a boraimat. Borokat készítünk, mert hiszünk benne, és reméljük, hogy az emberek szeretik őket. Nagyon sok változó van, még New York-ban is, a különböző szokások. Például, amikor fiatal voltam, a felnőttek ginhez, tonikhoz és negrónihoz vacsoráztak, és ez drasztikusan megváltozott.

Manapság Ázsia nem minden helyzete azonos, bizonyos helyeken bizonyos kifinomultság inkább, mint másokban, nyilvánvaló, hogy az éppen kezdő emberek az ismerős nevek felé vonzódnak - néha még a „drágább is jobb” fogalom lesz a fejükben. - de ez nem az olasz borok esetében, mert az értékes, nagyszerű borok szélesebb választékát kínáljuk áron.

Személy szerint úgy gondolom, hogy ez élelmiszer kérdés, mert Ázsiában bizonyos esetekben nehezebb, ha az ételek fűszeresebbek, vagy több gyógynövényt használnak, és elzsilatják a szájpadlást a bor kóstolásához, de mindez tovább fejlődik. Nincs fekete vagy fehér. Minél inkább ízlik, annál inkább akarnak inni bort.

Ebben a világrészben nagyon ritkán kombinálunk borokat étkezéssel a korábban említett ízesítés miatt, van ötletük a borok kombinálására és az étkezési rutinunk részévé tételére?

Nagyon sokan elégedettek lesznek ezzel a kijelentéssel, de úgy gondolom, hogy a párosítás túlértékelt, és azt még csak nem is kell megadnunk az egyenletbe, mert ha jó borod van, élvezheti azt barátaival vacsorázás közben, függetlenül attól, mi van. Valójában az, hogy élvezi, nincs oka arra, hogy megszállottja legyen a párosításnak. Én személy szerint megyek az évszakokkal: amikor hideg, piros. Ha forró, mindkettő.

Valójában attól függ, hogy meg akar-e frissülni, akkor elegendő egy pezsgő vagy fehér, vagy ha szivarozni barátaival, a vörös játékba kerül. A párosítással kapcsolatos mítosz kissé ellazul, miután ezt mondtam, teljes mértékben tisztelem a nagyszerű séfek és sommelérek iránt, akik minden erőfeszítést megtesznek egymás kiegészítő elemeinek összeállítása érdekében.

Végül, tervezi-e beépíteni a bőrműves műhelyét a birtok néhány sarkába?

Nem, nem szabad hozzátennünk a komplikációkat a tiszta élményhez - a bor nagyon különbözik attól, amit a Ferragamo-nál kínálunk, és ha vásárolni szeretnének, akkor bevásárlóutakot is szervezzünk Firenzében. Nekünk van egy kis üzlet a feleségem által kurátoraktól, ahol Toszkána körüli független kézművesek védjegy nélküli tárgyait találja, biztosan nem próbáljuk meg nem keverni és elrontani a hiteles toszkán élményeket.

Ferragamo a 2018-as Brunello Montalcino állatöv kutyával

A 13 éves időtartam alatt a Massimo Ferragamo Castiglion del Bosco a 240 birtok közül az öt legfontosabb szereplővé vált, amelyek Brunello di Montalcino-t, egy vörös olasz bort készítenek, amely csak a Sangiovese szőlőt tartalmazza. A szőlőültetvénytől a borospincéig a birtok évente 20 000 borbort készít. A gyártás minősége részletgazdag, és gondoskodik arról, hogy a borok közül sokat 90 vagy annál magasabb rangsoroltak a Robert Parker Wine Advocate osztályozásában, ahol a 90–95 „kiemelkedő” jelölést jelent, és minden felett, ami „rendkívüli”.

A Ferragamo Castiglion del Bosco létrehozta a korlátozott kiadású Zodiac sorozatot a kínai piac számára, és a legjobb egyedülálló szőlőjét kizárólag a Brunello di Montalcino Riserva „Zodiac” borok állatöv-sorozatának elkészítésére fordította. Az OffWhiteBlog a Massimo Ferragamoval folytatott interjú során mintát vett az új állatöv-kutyából. A 2016-os Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster 99 pontot kapott James Suckling híres borkritikusától.