Hongkong Vicky Lau Ázsia legjobb női szakácsja

Vicky Lau-t a hongkongi séfnek nevezték Ázsia legjobb női szakácsának, aki francia-ázsiai éttermében „ehető történetek” menüt készített.

Lau elnyerte a Veuve Clicquot Ázsia legjobb női séfje 2015-ös címét a Michelin-csillaggal ellátott Tate Dining Room and Bar-ban, egy intim, 26 férőhelyes étteremben, amely ízekkel, textúrákkal és színekkel játszik, és így egy több fogásos étkezési narratívát készít.

Lau mint grafikus és művész háttere megnyilvánul konyhájában és kulináris koncepciójában.

A menük tematikusan készülnek, és egy „ehető történet” elkészítésére készülnek, az ételek pedig a játékos, filozófiai és agyi életet tükrözik.

A legújabb „Sensualist” téli menü például a „Téli tenger” tállal kezdődik, melyben fekete szarvasgomba kagyló espuma, rákhús, yuzu gelee, zselés hal és kaviár található.

A Mont Blanc téli csúcsainak átadására Lau összeállít egy tányér pörkölt gesztenye veloute-t, sertés hasát, vaddisznó raguval és fekete borsos torta héjával.

"Ez a díj jutalmazza képességeit, fantáziáját és művésziségét, elismeri az eredetiséget és az igazságot, amelyet Vicky hoz Ázsia étkezési helyére" - mondta William Drew, a The World's 50 legjobb étteremének szerkesztője.

Nézd, Lau elmagyarázza egyik kulináris odáját Rene Magritte belga szürrealisztikusnak, egy zöld cukorka almát fújt cukorral és narancsmal