A Fat Duck három Michelin csillagot kapott

A hordós kacsa visszatérőben van Londonban, és visszahívja rangját a Nagy-Britanniába és Írországba szóló Michelin útmutató 2017. évi kiadásában. Természetesen Heston Blumenthal brit séf, a Fat Duck étteremről beszélünk.

Miután elmulasztotta az előző évi besorolást éttermének felújítása miatt, Blumenthal most biztosította, hogy a Fat Duck Bray-ban, London nyugati részén megtartja háromcsillagos besorolását. A londoni rövid szünet alatt a séf az éttermet az ausztráliai Melbourne-be költöztette; ami viszont a hat hónapos pop-up ihlette a Down Under-ot.

A séf 2015 őszén, a sok rajongó számára újra megnyitva egy új koncepciót, amely a gyermekkorának ihlette multi-szenzoros menüre épült. Az egyik újítás, amely úgy tűnt, hogy felhívta a Michelin ellenőrök figyelmét, a jegykiadási rendszer volt, amely lehetővé tette az ételek számára az asztalfoglalást. Ez a rendszer mostantól trend lett, köszönhetően a The Fat Duck-nak. "Az ellenőrök sok ételt ittak itt az év folyamán, és úgy találták, hogy az étterem élénkített, megújult és vitathatatlanul méltó arra, hogy újra megkapjuk a legmagasabb elismerésünket" - mondta Rebecca Burr, a Michelin Guide Nagy-Britannia és Írország szerkesztője.

A háromcsillagos minősítést elnyert éttermek közé tartozik a Gordon Ramsay, a Dorchester-i Alain Ducasse és a The Waterside Inn. James Close séf, Raby Hunt kétcsillagos besorolást kapott, míg idén 17 új étterem került az egycsillagos kategóriába. Az éttermek és vendéglők elismerése mellett a cég új Michelin-díjakat is kiosztott, amelyek a szálloda- és vendéglátóipar kiemelkedő személyzetét tisztelték. Sáfár, Clare Smyth, aki korábban a Gordon Ramsay éttermet támogatta, megnyerte a Michelin női szakács díjat, és saját vállalkozása megnyitására készül. A Hampton Manor-i Peel vendéglőjének csapata elnyerte a Michelin Welcome and Service Award-ot.

Heston Blumenthal volt a 2015. évi ikonikus szakácsok. © AFP PHOTO / BEN STANSALL