Ducasse, Le Aquer Clinch harmadik Michelin Csillag

A Michelin ellenőrök leleplezték a sokat áhított harmadik csillagot. Ebben az évben a francia legfinomabb konyha Michelin útmutatója Alain Ducasse-t nem más, mint az Plaza Plaza Athénée étterme és Christian Le Aquer (Le Cinq) étterme adományozta.

Az Alain Ducasse étterme „természetes” konyhájával megsértette a párizsi finom ételek normáit és kódexeit azzal a választással, hogy a húst eltávolítja a menüből. Ducasse, aki szintén a monacói XV. Lajos főszakács volt, inkább egy új menü kidolgozását választotta, amely kizárólag halak, zöldségek és gabonafélék alapján készült. Romain Meder mellett a kormánynál, Patrick Jouin tervezésével, a Plaza Athénée elfogadja a harmadik csillagot, miután 2015-ben elmulasztotta.

Az idei év mindkét új háromcsillagos étterme Párizs „háromszög d’orjában” - vagy aranyszínű háromszögében - található, amely a 8. kerület elegáns része, a Champs-Elysées-ben. Egy kőhajításnyira a Plaza Athénée vörös napellenzőitől az Avenue Montaigne-en, a Four Seasons Georges V szálloda vendéglői szintén visszatartották lélegzetüket, várva a 2016-os Michelin Red Guide eredményeit. Christian Le Squer, aki 2014 októberében bérelt a Le Cinq konyhájának átvételére, nem titkolta célját, hogy elérje egy háromcsillagos minősítést. A séf, a francia Bretagne-i születésű őslakos, megszokta a háromcsillagos státuszt, amikor 12 éve a párizsi Pavillon Ledoyen konyháján vezette.

Joël Robuchon és Bernard Magrez üzletember 2014 végén túl későn nyitotta meg a La Grande Maison-t Bordeaux-ban, hogy a Michelin ellenőrizhesse a 2015. évet. Az idei kiadásban a világ legjobban csillagolt séfje két helyet kapott két helyre.

Jean-François Piège a tavaly szeptemberben Párizsban megnyílt Grand Restaurantjával lenyűgözte az ellenőröket. Piège, a TV-főzés verseny francia változatának zsűri tagja Főszakács, két csillagot kap a kezdetektől.

Miközben a Michelin útmutató a Párizs reflektorfényében világít, a Bordeaux ebben az évben is megbeszélte a kulináris világot, mivel a skót séf, Gordon Ramsay - frissen megérkezett a Grand Hôtel Pressoir d’Argent étterembe - egy csillagot kapott a 2016-os kitüntetésen.

A 2016. évi Michelin Guide 54 új csillagot ítél oda 2016. évi kiadására, amelynek február 5-én esedékessé válik a neves francia-svájci séf, Benoît Violier halála.