Legjobb étterem Latin-Amerikában: Közép, Peru
A perui Limában fekvő Virgilio Martinez séf, a séf séfje már harmadik éve Latin-Amerika legjobb éttermeként szerepel, a Latin-Amerika 50 legjobb étterme között.
A Central egyedülálló menüt kínál, ahol az ételeket az alapanyagok megtalálásának magassága jelöli, a tengerszint feletti 20 méter és 4100 méter között. Az étkezőket egy kulináris élmény révén vertikális Peru turnéra veszik.
A „Tengeri talaj” tál (20 méterrel a tengerszint feletti magasságon található) kagyló, pepino dinnye és édes citrom keverékét tartalmazza. Eközben a „Aija Magas Hegy” (szemben a tengerszint feletti 4100 jelöléssel) sarkában lévő Andok-hegység fogalmát ábrázolja, a huacatay, a „kényeztesse a szirmok és a Moraya” összetevőit.
„Green Highlands” a perui Limában található központi étteremben © Central
Brazília, Peru és Argentína az 50 legjobb listán belül van a legtöbb étterem számára, mindegyik kilenc címmel. Panama és Paraguay szintén Maito (36) és Colorada Gastro (47) között az 50 legjobbak közé került (az első évben).
A mexikói CIty-ben megrendezett díjátadó rendezvényen Enrique Olvera mexikói városának Pujol étterme is elismerte az Art of Hospitality díjat. A Chef's Choice díjat Guillermo Gonzalez Beristain kapta meg a mexikói Monterrey-i Pangea-tól. A rangsor a Latin-Amerika 50 legjobb éttermi akadémia 252 tagjának szavazatán alapul.
Íme a latin-amerikai 50 legjobb étterem listájának 10 legjobb étterme:
