Yokan Gyűjtemény Szingapúr Edition 2017

A Yokan kollekció első kiadását 2017 októberében mutatták be a szingapúri Nemzeti Múzeumban. Több mint 100 típusú yokan került kiállításra, és a kiállítás látogatói kóstolhatták meg az édességeket, és tanúi lehetnek a yokan gyönyörű alkotásainak, amelyeket híres és képzett japánok készítettek. wagashi szakácsok.

A Yokan egy japán aláírásos édességgyűjtemény, amelyet Japánban sokan szeretnek és szeretnek. A finomság önmagában is kóstolható meg, enyhén fogyasztható főételek között, vagy párosítható italokkal, például zöld és fekete teával, pezsgővel vagy borral, hogy fokozza a hagyományos japán édesség élvezetét. A jó yokan készítése valójában a kulcsfontosságú összetevők megfelelő keverékétől, a kézműves édességek készítésének művészetétől és az ügyes előadásoktól is függ, hogy lépést tudjon tartani a fogyasztók változó ízprofiljával.

Az előnézet során háromféle yokánt kóstolhattunk meg: a hagyományos Yokan és a Matcha Tea, a párolt Yokan párosítva a Cold Sencha-val és a Seasonal Yokan a prémium Cold Sencha-val. A hagyományosabb yokánokat nagyon egyszerű alapanyagokból állítják elő az Azuki vörös bab, agar és cukor keverésével, hogy sima paszta legyen.

A hagyományos yokan frissítő vörösbab aromájú, enyhe édességű, rágós textúrájú. Ami az idényjókákat illeti, az összetevőket ízletes darabok készítésére használják, igazítva a japán különféle évszakok palettájához, csak akkor, ha elsődleges és érett a betakarításhoz.

Interjút készítettünk Mitsu Kurokawa úrral, a Toraya ügyvezetõ igazgatójával, valamint a Wagashi (a hagyományos japán édességek) 18. generációs gyártójával, aki Japánból repült el, hogy Szingapúrban debütáljon az elsõ Yokan kollekcióval.

Tanúi vagyunk a Yokan szépségének, valamint a kézműves és a kifinomult ízlésnek. Mi izgatott még?

Ez a szingapúri Nemzeti Múzeumban megrendezett Yokan gyűjtemény első kiadása. Nagyon izgatottak vagyunk, hogy széles választéka aláírási édességeket szállítunk Szingapúrba, amelyeket kifejezetten a japán Yokan üzletek készítettek. A látogatók megnézhetik a yokán demonstrációit és megnézhetik az édességek készítését. Mivel ezt az eseményt a japán kormány finanszírozza, örömmel népszerűsítjük a különféle japán márkák reklámozását és kultúránk és hagyományaink bemutatását a helyieknek is. Látni fogja a nőket, akik hagyományos kimonókba öltözve, és néhány népszerű japán teát hoztak be, hogy párosuljanak a desszertekkel és így tovább. Annak érdekében, hogy szórakozást és kreativitást adjunk az eseményhez, egy 3D-s videó leképezést készítettünk, amely a különféle típusú yokánokat nagy falra vetíti.

Mi volt a legnehezebb a Yokan ízének Ázsiaba hozásakor, és mit lehet még tenni annak érdekében, hogy minél több ember vonzza a kézműves japán édességeket?

Reméljük, hogy a yokan fajták nem túl idegenek ízlésük szerint, és hogy a helyiek alkalmazkodni tudnak a japán finomságok édességéhez és ízéhez. A kiállításon keresztül a szingapúriiak jobb képet kapnak a yokánok kultúrájáról és történelméről. A vendégeket a japán wagashi szakácsok által létrehozott, ázsiai egzotikus ízekkel és aromákkal átitatott, művészi yokánok széles választékával kezeljük. Nagyon remélem, hogy a szingapúriiak élvezni fogják a Japán által kínált gasztronómiai és kulturális élményeket.

Mi a Toraya áthelyezésének általános stratégiája a következő évszázadra?

Ha a következő évszázadról beszélünk, akkor ez hosszú távú tervezést és stratégiai tervezést jelent. Gondolnunk kell a változásokkal való lépést és a megoldások kidolgozására, hogy továbbfejlesszük a márkát, és túléljük a következő 100 évet. A stratégiák részét képezik a legjobb édességek elkészítése, a receptek tökéletesítése és az ízek finomítása, hogy megfeleljenek a fogyasztók ízlésének. Nagyapaim a yokan-t a helyben termesztett Azuki babból készítette a termésből, amelyet sok évvel ezelőtt a helyiekkel termesztett. A vörös bab továbbra is nagyon értékes forrás Japánban. Ma képesek vagyunk az azuki babot betakarítani ugyanabból a növényből, és felhasználhatjuk azokat édességünk előállításának támogatására. Remélem, hogy megteszek valamit, ami hasznos lehet az ipar számára, például az Azuki bab termesztését a világ különböző részein, hogy megfeleljen a növekvő igényeknek.