A Michelin Guide elindul Kínában

Az ikonikus étkezési útmutatót Kínában indították a kedvtelésből tartott szerdán, és sorozat nyertesét kínálták mind a luxusüzletekből, mind a hagyományos ételeket kínáló alázatos kísértetjába. A szingapúri kiadást és a közelgő szöuli kiadást követően ez a Michelin útmutató az első ilyen jellegű országban, ezért annyira nagy figyelmet szentelt neki.

A sanghaji kereskedelmi csomópontot lefedve az útmutató mintegy 26 éttermet ítél oda, köztük egy szerény, kétcsillagos létesítményt, amely népszerű a helyi családok körében, a Canton 8. „A Canton 8 tükrözi azt, amit Sanghajban találhatunk - mesteri, ízletes és nagyon jó minőségi főzés ”- mondta Michael Ellis, a Michelin útmutatók nemzetközi igazgatója.

Az útmutató legmagasabb elismerését, a háromcsillagos minősítést a T’ang Court kapta - egy hat asztalú együttes a Langham szállodában. A kantoni étterem olyan ételekről híres, mint például párolt tengeri uborka és a Wagyu marhahús. "A tehetséges és kreatív Justin Tan séf olyan ételeket kínál, amelyekben a tradicionális kantoni ételek vállát dörzsölik nagyon modern ételekkel" - mondta Ellis.

Az éttermek odaítélése érdekében az ellenőrök többször meglátogatták az éttermeket, és az együttes döntés meghozatala előtt fizettek minden fogyasztott ételért. Ha Szingapúr utal arra, hogy a sanghaji éttermek várják az üzleti növekedést. A 8. kanton valószínűleg hasonló növekedést fog várni az ügyfelek körében, bár kedden este, az útmutató kiadása előtt, az olcsó kétszintes éttermet csak körülbelül 20 étkező töltötte be, akik kristályrákos gombócokat és homárkásakat fogyasztottak el.

"Sanghajt különösen izgalmassá teszi az, hogy évtizedek óta gazdasági és kulturális kereszteződés, és Sanghaj gasztronómiája valóban tükrözi ezt a gazdag történetet" - mondta Ellis az AFP-nek. Először Franciaországban, több mint 100 évvel ezelőtt tették közzé, azzal a céllal, hogy elősegítsék a gépjármű-utazást, most 28 országot fed le, és segít különféle konyhák, például brazil, burmai, cajun, perui és tibeti konyha kiemelésében.

A 22-Course Meal, in 22 Settings - Shanghai's Ultraviolet Restaurant | The New York Times (Április 2024).