Legjobb fűszer 2016: Afrikából távol
Dukkah és berbere A kelkáposzta és a gluténmentes konyha nem elérhető. Ezek között szerepel néhány, az Egyesült Államok Nemzeti Éttermi Szövetsége által készített, trendfigyelő jelentésben szereplő előrejelzés, amely előrejelzi, hogy az ételeket és konyhákat milyen étkezési ételeket várnak el az étkezők az ebédlők menüiben. Most, hogy 2016 elindult, tartsa szemmel ezeket és tartsa őszinte a prognosztikákat!
Míg az elmúlt néhány évben a szóbeszédek tartalmaztak gluténmentes, kelkáposzta, quinoa és kókuszdió vizet, az Egyesült Államokban 1600 szakács által készített felmérés szerint a 2016 új ízeket és tendenciákat váltott ki, különös tekintettel a nemzetközi konyhákra.
Miután a thaiföldi, vietnami és koreai ízeket az Egyesült Államok városi központjaiban beépítették, a szakácsok azt jósolják, hogy a kulináris reflektorfény az afrikai fűszereken fényesen ragyog majd jövőre.
Keressen olyan szavakat, mint berbere, harissa, dukkah, ras el hanout és tsire - Afrika különféle részeiből származó összes fűszerkeverék - megjelenik a menükben hal, marha, csirke, kecske és bárány, kuszkusz, lapos kenyér és zöldség ízesítésére.
A jelentés elkészítéséhez az Amerikai Kulináris Szövetség tagjait felkérték, hogy értékelje 221 cikket relevanciájukról 2016-ban.
A szakácsok azt is jósolják, hogy a latin-amerikai és a közel-keleti ízek egyre gyakoribbá válnak az Egyesült Államok éttermeiben, olyan fűszerekkel, mint például chimichurri, peri peri szósz és harissa ételek fűszerezése.
Miután évek óta a helyi eredetű gyümölcsökre és zöldségekre összpontosítanak, a szakácsok előrejelzik a helyben előállított húsok és tenger gyümölcsei iránti keresletre való áttérés tendenciáját is, amely a 2016. év 20 legnépszerűbb élelmezési trendjének tetején van.
A legfrissebb jelenség, amikor a főszakácsok gyors alkalmi éttermi koncepciókat indítanak a tömegek számára, nem jelzi a lassulást - tette hozzá a jelentés, és valószínűleg folytatódni fog 2016-ban.
Kizárólag 2015-ben David Chang nyitott sült csirke éttermet nyitott a Fuku-ban New Yorkban; José Andrés séf megnyitotta a Beefsteak vegetáriánus éttermét Washington DC-ben. Daniel Patterson és Roy Choi összefogtak egy gyors alkalmi együttes megnyitásának terveivel, amely minőségi hamburgereket szolgál fel San Franciscóban és Los Angelesben.
Choi kivételével mindegyik Michelin-csillagú szakács.
Az elmúlt években felkapott ételek, például a sült csirke, kekszek, barbecue, húzott sertéshús és a francia pirítós várhatóan jövőre is megtartják népszerűségüket.
Itt található a tíz legfontosabb élelmezési trend, amelyre az 2016. évi vendéglátóiparban kell figyelni. Mint a legtöbb trendekhez is, ezek többsége már velünk van, vagy tovább fejlődik más úgynevezett trendekből:
