A legjobb szakácsok szakácsok a Rio olimpiai játékok leveskonyhájához
A világ legjobb szakácsai - valóban az üzleti élet legfelső nevei - lépnek fel, hogy a Rio olimpiai játékok élvezetesebbé váljanak azok számára, akiknek leginkább szükségük van az olimpiai szellemre. Alain Ducasse, Joan Roca és Massimo Bottura - többek között - az olimpiai faluban maradt maradványokat tápláló ételekké változtatja a Rio hajléktalanjai számára.
A kihívás nagy eltérést jelent az olyan alapanyagoktól és feltételektől, amelyekhez a szakácsok - akik közül sokan Michelin csillagokkal rendelkeznek - megszokták. A szarvasgomba és a kaviár helyett az a feladata, hogy a felesleges élelmezésből - amelyet a sportolók égetettek el - 5000 élelmet készítsenek a hajléktalanok számára Rio de Janeiro Lapa környékén.
Az olasz Massimo Bottura séf szervezésében, akinek a modena étterme az Osteria Francescana élen jött a világ 50 legjobb étterme között, a RefettoRio leveskonyhát úgy modellezték, hogy a Bottura közösségi konyhája először indult az Expo Milanóban az elmúlt évben.
A Refettorio Ambrosiano rendezvényen a Bottura híres séf-barátai közül 65 válaszolt felhívására, amely szerint az Expo Milánó pavilonjaiból származó élelmiszer-pazarlást hajléktalanok számára ehető ételekké alakíthatják egy elhagyott színházból.
Az expo öt hónapja alatt olyan szakácsok, mint Mario Batali, Ducasse, Gaston Acurio és René Redzepi konyhai varázslóikat felhasználták, hogy 15 tonna ételmaradékot, például burgonyahéjat és elragadtott kenyeret 10 000 étkezésre alakítsanak át.
A Rio előőrsét a brazil non-profit szervezettel, a Gastromotiva-val és a Bottura nonprofit csoportjával, a Food for Soul-mal közösen építik fel.
A játékok során felszolgált mind az 5000 étkezés három fogásból áll, kezdve egy antipaszttal vagy tésztával, főételgel és desszerttel. A RefettoRio hasonlóképpen az olimpiai játékokon túl fog élni, különféle szállítóktól származó ételekkel, beleértve a többletet, a helyi élelmiszerboltokban fel nem használt termékekkel.
A RefettoRio augusztus 9-én indult.
