André Chiang a Diners Club® élethosszig tartó díjának 2018 címzettje

Amikor André Chiang, a Michelin séf bejelentette az Andre étterem megszüntetését nyolc szolgálati év után, ez a hír sokkoló kijelentésként nyúlt el, amely megrázta a helyi dinamikus gasztronómiai közösséget. Annak ellenére, hogy bezárt egy éttermet Szingapúr legforgalmasabb rendeltetési helyén, az év vége felé újabb új étkező fog helyreállni.

Pozitív megjegyzés: a szingapúri André étterem és a taipei-i Raw tajvani születésű, elismert szakácstulajdonosának megtiszteltetésben részesült a „The Diners Club® Élettartam kitüntetése - Ázsia” 2018. évi címzettje.

Nem különös a gasztronómiai világ számára, Chiang étterme az André étteremben a textúrát, a terroirot és az ételeket emlékezi be inspirált dél-francia nouvelle konyhájába. Kiemelkedett az elismert Le Jardin des Sens-szel, és Jacques és Laurent Pourcel vezette õket.

Kulináris szakértelmének tökéletesítése érdekében körülbelül 14 jó éve volt Franciaországban, és elsajátította a francia főzési technikákat, miközben világítótestekkel, köztük Pierre Gagnaire-rel, Michel Troisgros-nal és Jöel Robuchon-nal dolgozott. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho Szingapúrban, Porte 12 párban, RAW Tajpejben és a Brigád Chengduban képezték részét sikeres portfóliójának.

„Ugyanilyen nagy megtiszteltetés számomra, hogy első kínai szakács voltam, aki megkapta ezt a rangos díjat. Mindig arra összpontosítottam, hogy Ázsia felkerüljön a kulináris világtérképre, és ez az elismerés megerősíti ezt a célt. Örökre emlékszem erre a pillanatra. ”- nyilatkozta a Michelin-csillagú séf, André Chiang

Ázsia 50 legjobb étterme nyerteseinek listája

Az ázsiai 50 legjobb étterem nyertes listájáról az Ázsia 50 legjobb étterem akadémiájának több mint 300 tagja szavazott, és összeállította őket, akik nagyra becsült „gasztronómák” és ázsiai vendéglátóipari és gasztronómiai vezetők.

A kiválasztási folyamat

A képviselők preferenciális sorrendben sorolják fel választásaikat az utóbbi 18 hónap legjobb éttermi tapasztalatainak megfelelően. Nincs előre meghatározott kritérium-ellenőrző lista, de vannak szigorú szavazási szabályok. Ezután a szavazatokhoz teljes mértékben hozzáférhet egy testület, amely élelmiszerírók és kritikusok, szakácsok és gasztronómiai vendéglők.

A 2018-as kiadáshoz az Ázsia 50 legjobb étterme együttműködik a Deloitte-vel, hogy hivatalos független bíráló partnere legyen. Az ázsiai 50 legjobb étterem következő nyerteseit a makaói gálán, március 27-én teszik közzé.