Thaiföldi éttermek: a Michelin Guide 2017-ben érkezik Bangkokba

Galar Halwa a Gagganban. Kép jóvoltából Gaggan

Miután a múlt héten bejelentették a Bangkok utcai élelmezési helyének megtisztítását, amely csalódást okozott a helyiek és a turisták számára, a thaiföldi turisztikai tisztviselők bejelentették, hogy Thaiföld fővárosában indítják az első Michelin étterem útmutatót.

Ennek mindennek van értelme.

Amikor a tisztviselők bejelentették, hogy a nagyszabású takarítás részeként betiltják az utcai élelmiszerboltot a város főútjain, a hír széles körű felháborodást váltott ki, mivel az út menti sólyomadók nagy szerepet játszanak a város homályában, vonzerejében és hitelességében.

De úgy tűnik, hogy a bejelentésnek elő kellett készítenie az utat az ország turisztikai tervének nagyobb fejlődéséhez: üdvözölni kell a Michelin ízlés-készítőket, akik vitathatatlanul a világ leghíresebb jó ízlésű bírálója.

A Michelin Bangkokba való belépésének pletykái az év eleje óta mozognak, ám a híreket a múlt héten egy thaiföldi idegenforgalmi hatóság rendezvénye megerősítette.

„Bangkok a világ egyik kulináris fővárosa, amely csodálatos ételeket kínál, a neves nemzetközi szakácsoktól kezdve a finom ételektől a kis családi tulajdonú éttermekig” - mondta Lionel Dantiacq, a Michelin Kelet-Ázsia és Ausztrália ügyvezető igazgatója.

"A királyság ételeinek is hosszú, gazdag öröksége van, amely növeli a turisták utazásainak örömét."

Bo.Lan. Kép jóvoltából Bo.Lan

Nahm Bangkokban, Thaiföld. Image Nahm jóvoltából, Minden jog fenntartva

Eközben az idegenforgalmi tisztviselők enyhítették a tiltással kapcsolatos álláspontjukat a széles körben elterjedt felháborodást követõen, egyértelmûvé téve, hogy az utcai sólyagok továbbra is müködnek, de a kijelölt övezetekben, a fõutaktól és a sétányoktól távol.

A Michelin Guide Bangkok év végén megjelenik thai és angol nyelven is, és az előrejelzések szerint látogatónként 10% -kal növelik az élelmiszerköltségeket. A jövőben a Michelin lefedettsége várhatóan más thaiföldi célpontokra is kiterjed.

Mielőtt a Michelin gyanúsítaná a kulináris csillagokat a thaiföldi fővároson kívül, vessünk egy pillantást néhány figyelemre méltó étteremre, amelyek valószínűleg bólintanak a Bangkokon megnyíló Michelin útmutatóban. Az alábbi éttermeket korábban az Ázsia 50 legjobb vendéglő díja világította meg.

Bo.Lan

A monszun középszülött helyi ehető virágok saláta összetört óceáni garnélarákkal a Bo.Lan-tól. Kép jóvoltából a Bo.Lan Facebook oldalán

Bo séf a Bo.Lan-nál. Kép jóvoltából Bo.Lan

A Bo.Lannél a Duangporn Songvisava séf, más néven „Bo”, a helyi gazdáktól, kézművektől és halászoktól származó alapanyagokat használ tradicionális thai ételek készítéséhez, például északi stílusú fűszeres sertés saláta natív fűszerekkel és zöldekkel, vagy forró-savanyú leves. gyógynövényesen táplált csirkével és fiatal tamarind levelekkel. 2013-ban a Bo séf Ázsia legjobb női séfje lett a The World's 50 legjobb vendéglő díjának szervezői által. 2018-ra az étterem azt reméli, hogy szén-semleges lesz.

Nahm

Piros curry csirke Nahm-on. Kép jóvoltából a Metropolitan Hotel készítette: Como Bangkok, Nahm

Ez egy thaiföldi étterem Bangkokban, egy ausztrál séf vezetésével. Aussie gyökerei ellenére David Thompson séf tiszteletbeli thaiföldieknek számít, ha olyan éttermet hozott létre, amely a thaiföldi ételeket emeli a haute gasztronómia színvonalához. Thompson nyomon követte a thaiföldi matriarchusok évszázados szakácskönyveit, hogy olyan menüt hozzon létre, amely Thaiföld robosztus ízét tartalmazza: fokhagyma, garnélarákpaszta, chili és citromfű. A Nahmi londoni előőrs lett az első thaiföldi étterem Európában, amely 2001-ben nyitotta meg a Michelin csillagot.

Gaggan

Bazsalikom csokoládé pillangó a Gaggan-ban. Kép jóvoltából a Gaggan Facebook oldalán

Három éven át a Gaggan Anand svéd séf, a Gaggan bangkoki indiai étterem, amely Ázsia 50 legjobb étterme díjainak szervezőivel büszkélkedhet Ázsia legjobb éttermével. A progresszív indiai étteremnek nevezett Gaggan hiper-modern technikákat alkalmaz olyan ételek készítésére, mint a gömbölyített joghurt robbanás vörös matcha-val és faszénkel, indiai sushi és uni jégkrém miniatűr kúpban. Szeretne asztalokat foglalni? Legjobb tartalék az elkövetkező néhány évben, mivel Anand séf azt mondta, hogy 2020-ig bezárja Gagganot, és Japánba költözik.