A dán Noma a második évet a legjobb étteremnek nevezte
A dán Noma éttermet második évtől hétfőig a világ legjobbjainak nevezték el egy olyan nemzetközi közvélemény-kutatás során, amelyet az európai intézmények dominálnak, de Kínából, Peruból és Oroszországból új bejegyzés nyílik.
A Rene Redzepi séf koppenhágai éttermét a S.Pellegrino World 50 legjobb étterme 2011-ben választották ki. Ez a lista több mint 800 nemzetközi vendéglátóipari szakértő által összeállított, a Britannia étteremmagazin számára.
A Noma tavaly felkerült a címsorra, amikor a híres spanyol étterem, az elBulli eldobta a négy évig tartó legfontosabb helyről. Az ElBulli nem került be az idei évbe, mert ez év később zárul le.
A Noma az északi specialitásokat kiszolgálva a konvertált 18. századi szállítóraktárban szezonális és helyi alapanyagok felhasználásával világszerte az ínyencek kedvencévé vált.
„Emlékezetes év volt Noma számára, és Rene Redzepi séfének neve szinonimája lett a globális konyha új őrének; rövidítés a fiatal, izgalmas, a rendeltetési hely által vezérelt étkezéshez ”- mondta az Restaurant Magazine szóvivője.
A Noma után két spanyol étterem volt a listán: az El Celler de Can Roca, amelyet három testvér üzemeltet, ezek közül a legfiatalabb csak 33; és Mugaritz, amelyek a 2010. évi pusztító tűz ellenére harmadik helyre kerültek.
A Chefs 'Choice-díj idei győztese, amelyet a szakácsok szavaztak, Massimo Bottura volt az olaszországi Osteria Francescana-ból.
"A Massimo gyorsan elnyeri nemzetközi hírnevét avantgárd konyhája miatt, amely bár szégyenteljesen modern, visszatükrözi a hagyományos technikákat és mindig átnyomja az új határait" - mondta a szóvivő.
Az ötödik helyen a brit The Fat Duck volt, az Alinea követte az Egyesült Államokat, a brazil D.O.M - 11 helyet felvesz - Spanyolország Arzak, Franciaország Le Chateaubriand és Per Se az Egyesült Államokban.
A japán Nihonryori RyuGin étterem 28 helyre lépett fel, hogy elérjék a listán a 20. helyet, és a bírák dicsérték Seiji Yamamoto szakácsot, aki a japán konyha határait a tradicionalisták zavarása nélkül tolta fel.
A Tokióban is működő, nem megfelelő francia étterem, a Les Creations de Narisawa harmadik éve egymás után Ázsia legjobbja lett, és az összlistán a 12. helyen áll.
A Sydney-i Quay éttermet második éve egymást követõen Ausztrália legjobbnak nyilvánították, és a világ rangsorában a 26. helyen szerepelnek.
Az ausztrál születésű sörfőző, Brett Graham elismerést kapott a londoni The Ledbury-ben végzett munkája miatt, amely a lista legmagasabb új neve volt a 34. számnál.
Afrika legjobb étterme címét a finnváros Le Quartier Francais kapta, míg a mindössze 16 ülőhelyű svéd Frantzen / Lindeberg éttermet „One to Watch” -nak nevezték el.
Ebben az évben számos új bejegyzés jelent meg, amelyek szélesítik a díjak földrajzi kiterjedését: Amber Kínában (37), Astrid Y Gaston Peruban (42), Varvary Oroszországban (48) és Pujol Mexikóban (49).
Forrás: AFPrelaxnews
A világ 20 legjobb étterme 2011-re
1 Noma Dánia
2 El Celler de Can Roca Spanyolország
3 Mugaritz Spanyolország
4 Osteria Francescana Olaszország
5 A kövér kacsa UK
6 Alinea USA
7 D.O.M Brazília
8 Arzak Spanyolország
9 Le Chateaubriand Franciaország
10 Per Se USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Japán
13 L'Astrance Franciaország
14 L'Atelier de Joël Robuchon Franciaország
15 Hof van Cleve Belgium
16 Pierre Gagnaire Franciaország
17 Oud Sluis Hollandia
18 Le Bernardin USA
19 L'Arpège Franciaország
20 Nihonryori RyuGin Japán
