Éttermek fizetnek az előre fizetéssel
A finom étkezés világa egyre inkább az előzetes jegyvásárlás koncepciója felé halad, amelyben az étkezőknek vacsoráikhoz hasonlóan sportesemények vagy színházi előadások szerint kell foglalniuk és előre fizetniük vacsoráikat.
A chicagói hármas Michelin-csillagú étterem, az Alinea úttörőjeként bejelentették, hogy Thomas Keller séf a következő évtől kezdve alkalmazza a rendszert New York-i Per Se éttermeiben és a Napa-völgyben található franciamosóban, jelentette a The New York Times.
Hasonlóképpen, a San Francisco séfje, Daniel Patterson (Coi és Aster) szintén áttér a jegyrendszerre 2015-ben.
DON ”T MISS: A 2014. évi TOP 10 ÉTTEREM
Az Alinea társtulajdonos, Nick Kokonas által kifejlesztett rendszer megköveteli, hogy az étkezők előzetesen foglalják le asztalt és az étkezésüket online.
Miközben a rendszer kedvezőnek találta a séfek és a vendéglátók körében a meg nem jelenések és a lemondások frusztrálását, addig az étkezőknek többet kell veszíteniük, mivel a jelek okától függetlenül nem téríthetők vissza, legyen szó betegségről, forgalomról vagy last-minute bébiszitteri lemondásokról.
