Az olasz Osteria Francescana koronázta a legjobb éttermet
Az Osteria Francescana elérte a világ 50 legjobb étterme 2016 díjainak első helyezettjét, ezzel az első olasz intézmény, amely elnyerte a rangos elismerést.
Massimo Bottura séf segítésével a modeni étterem korábban tavaly másodikként lépett be, 2013-ban és 2014-ben pedig harmadikként. „Szeretnék köszönetet mondani mindenkinek, mert annyira nehéz volt, a munkánk a művészettel kapcsolatos.” - mondta egy ekstatikus Bottura. "Minden munkánkról szól, minden nap a konyhában a munka és a siker érdekében." Bottura kísérletei a tradicionális alapanyagokról és „Parmigiano Reggiano öt kora” elnyerte a bírók elismerését. Ízletesen kivitelezett klasszikusai, például a tagliatelle kézzel apróra vágott raguval és borjúhúsban főzött rizottóval. A három Michelin csillag séfje legyőzte a tavalyi győztest és a legkedveltebb kedvenc El Celler de Can Roca-t, aki második lett, míg a New York-i Eleven Madison Park a harmadik helyet foglalta el.
A lista hat kontinensen 23 ország éttermeit látta - mindegyiket hat Ázsiából és az Egyesült Államokból és hét Spanyolországból, köztük három, amelyek a tíz legjobb listát tették közzé. A francia emellett számos különálló kitüntetést rendelt, köztük Alain Passard of Arpege-t az Életévért Díjért, Dominique Crenn-t a legjobb női szakácsért és Pierre Herme-t a legjobb süteményes szakácsért.
A díjakat 2002-ben kezdték el, és a nemzetközi étkezés legfontosabb útmutatójává vált. A zsűri - amely 972 szakértőből áll, köztük élelmiszer-újságírók, szakácsok, étteremtulajdonosok és ínyencek - úgy dönt, hogy az utóbbi 18 hónapban megettek-e. A rendszer pártatlanságát azonban kritizálták, mivel a zsűrinek nem kell igazolnia az étterem látogatását. William Reed, a versenyt irányító brit médiavállalat azt válaszolta, hogy a Deloitte tanácsadó cég felügyeli a szavazást a folyamat „integritásának és hitelességének” biztosítása érdekében.
Kattintson ide a világ 50 legjobb étterméről.
