India a "chateau mango" sikereiről álmodik
Az indiai kutatók szerint kifejlesztettek egy a bor Mangóból készült, amelyek azt remélik, hogy egyik nap versenybe szállnak a hagyományos szőlőalapú fajtával.
A Lucknow-ban található szubtrópusi Kertészeti Kutatás Központi Intézetének tudósai borokat állítottak elő, Uttar Pradesh helyi államában őshonos mangófajták felhasználásával - a Dussehri, a Langra és a Chausa.
India a világ legnagyobb mangógyártója, és közel 1000 fajta zamatos és lédús gyümölcsnek ad otthont - amit a kutatók remélhetnek, hogy felhasználhatják egy új italiparban.
"Gondoltuk, hogy ha Franciaország, Olaszország vagy Ausztrália jelölést tett volna maguknak a boripar vezetőinek, alapvetően bőséges szőlőtermékeik miatt, miért nem próbáljuk ki képességeinket az ebben a régióban termelt hatalmas mennyiségű mangóval? ” Neelima Garg, aki a kutatócsoportot vezette, mondta az AFP-nek.
„Ahogyan a mangófajták mindegyike különféle ízű, mindegyik bornak mind az ízlése, mind az íze eltérő” - tette hozzá Garg, aki az elmúlt két évben a projekten dolgozott.
Az indiai mangó mindenféle árnyalatú, formájú és méretű, a sápadt Safedas, a „fehér” vagy a mélyebb árnyalatú, édesebb Chausa formájában, amely csomagolt italként szopható.
A tengerentúli gyümölcsszurkolók számára legismertebb mangó valószínűleg a drága Alphonso, amelyet egyes indiánok a gyümölcsök között „királynak” hívnak.
A legfontosabb probléma, amelyet Lucknow-ban találtak, a viszkózus mangópép kezelése volt, hogy ez elég vékonyá váljon borként.
"Az erjedési folyamat nem túl nehéz, mivel a mangó hatalmas mennyiségű cukrot tartalmaz, amely az alkohol alapvető forrása, de a viszkozitás kiegyenlítése az, amit nagyon óvatosan kell megtenni" - mondta.
Az enyhén sárga, édes ital alkoholtartalma 8,0–9,0 százalék, alacsonyabb, mint egy tipikus szőlőből készült bornál, amely általában 10–15 százalék.
A bor viszonylag új belépő az indiai alkoholpiacon, ahol a whiskyt dominálják, de az ipar bennfentesek azt várják, hogy a fogyasztás exponenciálisan növekedjen, különösen a városi területeken.
A fő indiai szőlőtermő régió Maharastra és Karnataka nyugati és déli államaiban helyezkedik el, ahol a legnagyobb hazai termelők, Grover és Sula székhellyel rendelkeznek.
Más kisebb termelőkhöz hasonlóan importáltak európai technológiát és know-how-t, mivel az továbbra is erősen védett hazai piac fő termelőivé válnak.
Az importált bort súlyos vámok sújtják, amelyek megduplázhatják a palack árát, megnehezítve az alacsony és közepes kategóriájú Új Világ és az európai termelők számára a vonzó piacra való belépést.
„India elkezdte a borkalandot” - magyarázta Kapil Grover, a Grover Wines tulajdonosa, amelynek 165 hektár (410 hektár) szőlőültetvényei vannak Karnataka területén, az AFP az év elején.
A városokban borkóstoló és borklubok terjednek.
A luknai és más országok kutatói abban reménykednek, hogy ez a kaland tartalmazhat egzotikusabb mangóból, szederből vagy akár almából készített borokat.
A Manish Kasture a Nyugat-Indiában az államilag támogatott Dapoli Egyetemen működő tudóscsoport tagja.
Keserű almából és szederből készült bor szabadalmát kérelmezi. Van egy mangóbor is a gyártásban, de „finomhangolást igényel” - magyarázta.
"A szőlőbor elérhető a világ minden tájáról" - mondta. - De ezek a borok egészségesebbek. Van antioxidánsok és vitaminok. ”
A Lucknow-ban az intézet igazgatója, H. Ravishankar úgy véli, hogy ez „minden bizonnyal nagy húzást jelent minden kedves italt kedvelve”, és reméli, hogy megállapodást köt egy kereskedelmi borgyártóval.
Subhash Arora, a borászati szakember és a Delhi Borklub elnöke szimatolta a javasolt új sört.
"Természetesen megvalósítható mangóból bort készíteni" - mondta. „A kérdés a minőség, íz, romlás és marketing. Ez a legjobb esetben niche-piac lesz, és ha nem alakul ki az alapvető borpiac, akkor nincs túl sok lehetősége.
„A Himachal Pradesh (Észak-Indiában) már készít gyümölcsborokat és almásbort, másokat pedig alig lehet inni - ha egyáltalán.”
Forrás: AFPrelaxnews
