A pezsgőcímkéket demisztifikálták

Az étel- és borászok kedvelőinek az ünnepek ideje az összes megálló kihúzása és a vendégek ízlelőbimbóinak örömére.

És amikor erről van szó, akkor semmi sem ver egy üveg pezsgőt. De oly sok CHAMPAGN közül lehet választani, és ezek a rejtélyes mondatok a címkéken a nem szakértőket gyakran elárasztják.

Itt felfedezzük a pezsgőcímkék szókincsének rejtélyét.

Blanc de noirs

Egy pezsgő-palackon ez a kifejezés a Pinot Meunier vagy a Pinot Noir szőlő felhasználását jelzi. Mindkét fajta fehér szőlővel ellátott vörös szőlő.

Meglepő, bár a pezsgő valóban vörös szőlőből készülhet. A „Blanc de noirs” pezsgő kombinálhatja a Pinot Noir-t és a Pinot Meunier-t egy erős és meleg borhoz, vagy csak Pinot Noir-t tartalmazhat.

A Blanc de noirs pezsgők különösen jól mennek a kaviárral és a pácolt húsokkal.

Blanc de blancs

A „Blanc de noirs” -hoz hasonlóan a „Blanc de blancs” kifejezés a használt szőlőfajtát - ebben az esetben a Chardonnay-t - jelöli.

A Chardonnay fehér szőlőből készült, fehér lével készített szőlő jellemzően éles, elegáns borokat készít. A Chardonnay szőlőből készült borokat, amelyeket néha nőiesnek is neveznek, ideálisak finomított ételek kíséretéhez.

A „Blanc des blancs” pezsgő tökéletes kiegészítője például osztriganak vagy a hal finom ízének.

Millésimé vagy Vintage

A különféle szőlőfajták keverése mellett a pezsgő borászai gyakran keverik a különböző évek terméséből készített borokat is - ez a gyakorlat megkülönbözteti őket más francia termelőktől.

A pezsgőgyártók pincéjében tartanak fenn bortartalékot az aromák egyik évről a másikra történő átviteléhez.

De néha, nevezetesen amikor a betakarítás kivételes minőségű volt, úgy döntöttek, hogy egyetlen év szőlőéből készítenek bort.

Ezeket a borokat „Millésimé” vagy „Vintage” címkével látják el. Általában több karakterrel bírnak, mint más pezsgők, és finom finomságokkal kell szolgálni, vagy egy emlékezetes esemény megünneplésére.

Brut természet

A címkén általában a Champagne house vagy a borkészítő neve alatt található „Brut nature” vagy „Zéro dosage” kifejezés minimális mennyiségű cukrot jelent a borkészítés utolsó lépése során.

Az adagotól függően a pezsgő brut (száraz), demi-sec (félédes) vagy doux (édes) lehet. Ha literenként kevesebb, mint 3 gramm cukrot adnak hozzá, a pezsgőt „Brut nature” felirattal kell ellátni.

Az ilyen megkülönböztetésű pezsgők a kifejezetten aromákról ismertek, amelyek áthatják a szájot.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

A részletekkel szembesülők sok különféle rövidítést észleltek a pezsgő címkéin. Ezek a kétbetűs megnevezések leírják a gyártó szakmai profilját.

Az egyszerűsítés érdekében a bort pezsgőház készítheti, amely szőlőt vásárol a termelőktől vagy az egyedi borászoktól, akik saját szőlőt termesztik. Általánosságban elmondható, hogy ezek a rövidítések előzetes képet adhatnak a pezsgő jellegéről.

Az egyes borászok pezsgője (RM a „récoltant manipulant” számára) nagyobb valószínűséggel kiemelkedik az egyedi karakterrel és a „terroir” visszatükrözésével, mivel valószínűbb, hogy csak egy vagy két szüretből származó szőlőből készül.

LÁSD MÉG

JAY Z VAGY CHAMPAGNE BRAND ARMAND DE BRIGNAC-t