A francia konyha szemmel látja az UNESCO örökség helyét
Az étkezés idejekor a franciák másképp csinálják. Ez az érv UNESCO mivel ezen a héten dönt, hogy a francia konyha érdemel-e helyet az immateriális örökség listáján.
„A francia gasztronómiai étkezés” erős versenyzőnek tekinthető, mivel az ENSZ ügynöksége hétfőtől péntekig találkozik Nairobiban, hogy megvizsgálja az új beadványokat a listára, amelyet 2003-ban állítottak fel a kulturális hagyományok, rituálék és kézművesség védelme érdekében.
Franciaország benyújtása a listához az ünnepi étkezés rituáléja körül zajlik egy országban, ahol az étel a társadalmi élet kulcseleme.
A borok párosítása az ételekkel, az asztal felkészítése, a poharak pontos elhelyezése a vízhez, vörös és fehér bor , a késlapát mutatva és a villafogakat lefelé - mind a szertartás részeként tekintik.
A menü elkészítése - amely gyakran több embert is magában foglal - szintén kulcsfontosságú, mivel néhány család akár egy példányt is kinyomtat a vendégek számára.
Az ülés után a francia végtelenségig beszél az ételekről, receptekről és emlékezetes ételekről a múltban és a jelenben.
És akkor ott vannak a kifinomult menük is, az aperitiftől a szórakoztató csokiig, kezdődőnek, egy vagy két főételnek, sajtnak és desszertnek, amelyet „mignardisekkel” kerekítenek - apró galuskával csokoládé, csokoládé vagy kandírozott gyümölcs.
Természetesen kávével a befejezéshez ...
„Az étkezés egy kísérleti laboratórium az élelmiszerkultúrához, összehozza minden furcsaságát és szokásait” - mondta Annick Vin, a francia örökség- és gasztronómiai misszió (MFPCA) ügyének bevezetéséért.
Júliusban az UNESCO által konzultált szakértői bizottság támogatta a francia ajánlatot, amely jóváhagyás esetén az első gasztronómiai kultúra lenne az ENSZ listáján.
Franciaország a becsületért egy olyan országnégyzet - Spanyolország, Olaszország, Görögország és Marokkó - ellen, akik együttesen terjesztették elő a „mediterrán étrendet”; és Mexikó, amely megvédi kukoricaalapú élelmezési hagyományait.
A szív- és érrendszeri egészségre gyakorolt hatása miatt a mediterrán étrend alapvető elemei az olívaolaj, a hal, a gabonafélék, a gyümölcsök, a diófélék és a zöldségek, általában szerény mennyiségű vörösborral. A húsnak és a tejterméknek kevés szerepe van.
A franciaországi közép-franciaországi Tours-ban található európai élelmiszer-kulturális intézet tudósai számára, akik először indították az UNESCO ötletét, ez a módszer arra, hogy növeljék a gasztronómia helyét a francia társadalomban.
Forrás: AFPrelaxnews
