Domaine Bouchard Père & Fils: szüreti bor aukció
Gondoskodsz egy vintage üvegről a Bouchard Père & Fils pincéiről? Nos, a jó hír az, hogy szeptember 3-án a Christie's Hong Kong 220 sokszínű ritka évjáratot kínál a Domaine Bouchard Père & Fils cégtől. Ha azonban a Burgundia legnagyobb szőlőskertjéből származó borok és borvidékek nem érdeklődnek, akkor számíthat arra, hogy több tételre számít egy tisztelt ínyencet magángyűjteményéből. Ezekhez a tételekhez a Domaine de la Romanée-Conti borászatból származó válogatott burgundiai borok közül választhat.
Christie Hongkong szerint számos évjárat 1846-ból származik, és „zavartalanul maradtak a Beaune-i pincékben, amíg kifejezetten ezen értékesítés céljából Hong Kongba nem szállították”. A palackokat címkézetten hagyták a természetes hűvös és nedves környezetben, amely a Château de Beaune pincéiben található - ideális éghajlat egy vintage bor érleléséhez. A kiválasztott borokat és évjáratot, amelyek a jövő hónapban kalapács alá kerülnek, felújították és újracserélték, mielőtt újracímkézték és elhelyezték új fa bemutató dobozokban.
Domaine Bouchard Père & Fils Pince
Néhány tételt, amelyre figyelmet kell fordítani, köztük az 1865-es Montrachet, az 1865-es Chambertin és az 1846 és 1858-as Meursault-Charmes. A Domaine de la Romanée-Conti-ből származik a La Tâche vertikális gyűjteménye 1951-től 2008-ig. Míg a borászok szívesen megismernék az eladást, nem meglepő, hogy néhányan kevésbé magabiztosak abban, hogy mintavételezzék azokat a borokat, amelyek közel két évszázadig tárolták. Annak meghatározása érdekében, hogy a borok inkább gyűjthetőek-e a trófea esetéhez vagy fogyasztható szeszes italokhoz, AFP interjút készítettünk Christian Albouy-val, a Domaine Bouchard Père & Fils vezérigazgatójával.
Az aukción a legrégebbi évjárat 1846. Még a lehető legjobb tárolási körülmények mellett milyen hatást gyakorolnak ezek az évek a bor minőségére?
Az összes üveg figyelemre méltó minőségű, és ide tartozik az 1846-os Meursault Charmes. Az egész kollekciót (15. században épült) pincékben tároljuk, fénytől védett helyen, 10–14 ° C természetes hőmérsékleti tartományban. A páratartalom természetes 50-75%, amely megakadályozza a parafa kiszáradását és porózusá válását, ami oxidációhoz vezethet. Rendszeresen ellenőrizzük palackjainkat és 25–30 évenként cseréljük ki a dugókat, ami lehetőséget ad nekünk a bor minőségének ellenőrzésére.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Volnay Caillerets 1889
Az 1846-os vagy az 1865-es bor minősége továbbra is javulhat, ha egy vevő úgy döntött, hogy folytatja az érlelési folyamatot, vagy abban a korban elérte csúcspontját?
Ezt egy nagyon nehéz kérdést megválaszolni, de optimális tárolási körülmények között lehetséges. Ez a borban oldott oxigén, amely lassan és folyamatosan megváltozik, és esetleg javítja a bort. A bormegőrzés fő veszélye az oxidáció és a napfény ultraibolya sugarainak hatása. A vörösborok könnyebben tartósíthatók antocianin- és tannintartalmuk miatt. A bor szüret szintén nagyon fontos tényező. A cukortartalom, valamint az alkohol szintje, amely megvédi a bort a mikroorganizmusoktól, szerepet játszhat.
Melyek a legmegfelelőbbek az idő múlásával szemben?
A közelgő eladásokban található megnevezésekkel kapcsolatban azt lehet állítani, hogy a Côte de Beaune térségének déli részéből származó vörös borok (Beaune Grève Vigne de l'Enfant Jésus, Volnay, Pommard és Corton) valamivel erősebb helyzetben, mint a Côte de Nuits körzetéből származó borok. A Chambertin, a Romanée és a Vosne-Romanée borok szintén kivételesen jó öregedési potenciállal rendelkeznek. A borkészítés és a palackozás folyamatainak nagyon jelentős hatása van az öregedési potenciálra.
Domaine Bouchard Père & Fils: Bouchard Musigny 1945
A Christie's-szel együttműködésben megrendezett aukció 220 tételből áll, köztük 2000 üveg vintage borból, 1846-tól 2009-ig terjedő időszakban. A Bouchard Père & Fils egy híres birtok Burgundia-ban, Kelet-Franciaországban, és az egyik legrégebbi bor. vállalkozások Beaune-ban, a burgundiai bor fővárosában. Különféle elnevezéseket állít elő, beleértve a legjobb burgundi borokat, Corton-Charlemagne és a Meursault Perrières. A szőlő összesen 130 hektáron fekszik, ebből 12 hektár Grands Crus és 74 hektár Premiers Crus területén.
A cikkből származó információkat a Christie Hong Kong Borosztálya és az AFPRelaxnews szolgáltatta. Ha többet szeretne tudni a közelgő aukcióról, látogasson el a Christie's webhelyre.
