Frissítse fel a szeszesital szekrényét néhány botanikus ízzel

A gabonafélék alapján a Gin a desztillációs folyamat során hagyományosan elkészíti a jellegzetes ízét és aromáját, amely borókabogyóból, gyümölcshéjból és fűszerekből áll.

Ahogy a kézműves gin-őrület elindul Japánban, a japán ízzel ízesített termékek egyre népszerűbbek. A szeszfőzdék helyi tulajdonságaikkal - például cseresznyevirágokkal, „yuzu” citrusfélékkel és más növényi anyagokkal, például bambuszlevelekkel és vörös perillával - érlelik a gyököket.

A Roku Gin a hat japán növényzetre utal, amelyeket a desztillációs folyamatban használnak.

A japánok meglehetősen közismertek a minőségi whiskyikről, és a nemzetközi japán gin piacon elsősorban két régóta működő whisky nehézsúlyú, a Suntory és az Asahi sörgyárak dominálnak.

Ki No Bi Kyoto száraz gin

A japán ősi fővárosban székhellyel rendelkező, viszonylag új üzemben lévő Kyoto lepárlóüzem Japán úttörő szeszfőzdéje, amely a háztartási kézműves gin számára készül. 2016-ban kiadta a Ki No Bi Kyoto száraz gin-t, amely 11 féle aromás összetevővel van ízesítve, ideértve a kiváló minőségű zöld teát Kiotóból, Gyokuro néven, és a yuzu-t. Az 5400 jen (49 dollár) áron elérhető termék adóval együtt aranyérmet nyert egy versenyen Nagy-Britanniában.

Roku Gin

Ugyanazokból az emberekből, akik a díjnyertes Hibiki és a Yamazaki whiskyket hozták neked, 80 éve van gin. A japán Oszakaban található Suntory Spirits lepárló évtizedek óta tökéletesíti saját ginjét. A „Roku” japánul hatot jelent, és azt a hat egyedi japán növényt képviseli, amelyek ebbe az összetett, mégis harmonikus ginbe kerülnek. Ezeket a növényeket a „shun”, a csúcsíz ízének pillanatában szüretelték: yuzu héja télen, sakura virágok és sakura levelek tavasszal, sencha és gyokuro teák nyáron és sansho paprika ősszel.

Nikka Coffey Gin

Az Asahi Sörgyárak debütáló ginjét Coffey állóképekben desztillálják, ezt a módszert először írta Aeneas Coffey 1830-ban, és forradalmasította a whiskyipart. A 11 gin növényi keverékével, köztük yuzu, sansho pepper, kabosu, amanatsu és shequasar keverékével ez a gin pikáns illattal rendelkezik, de a palettán lágy, édesen illatos, gyümölcsös jegyekkel. Palackozva 47% -ban, 12 000 palack elérhető világszerte.

A Roku Ginben használt hat japán növénytan. Kép Duty Free Hunter.

A gin mozgása lendületet kap Japánban

Az export és a nagy italgyártó társaságok mellett a gin növekvő népszerűsége a japán tömegben más kisebb hazai szeszfőzdékben is tükröződik - itt vannak néhány olyan kizárólagos, amelyek egyébként talán megkerülhetetlenek.

Okayama kézműves gin

A Miyashita Sake Sörfőzde hazai társainak sikeres lépéseit követően hamarosan elindította saját kézműves ginjét. A MIyashita székhelye a Japán nyugati részén, Okayamában található, több mint 100 éves. 10 növényi anyagból, például japán őszibarackból, szőlőből és korianderből, rizs-shochu alkoholos alapanyagból felhasználva a gin tölgyfahordóban érleli a készítéshez. Az eredmény egy gyönyörű sárga színű folyadék, füstös illattal és puha, édes felülettel.

Kokoro Gin, Nagano prefektúra

Talán a legérdekesebb történet a Kokoro Gin, amelyet tavaly tavaly James Nicol alapított az angol, az egyik úttörő, aki elevenítette a japán gin piacot. Noha a gint műszakilag az Egyesült Királyságban állítják elő, az összetevők többnyire japán eredetűek. Az önálló tanító lepárlót egy nagybátyja 2014. évi látogatása ihlette, amely a Japán középső részén, a Nagano prefektúra Japán Alpokban él.

Kozue, Wakayama prefektúra

A Nakano BC Co., általában az „umeshu” termelője. A Kozue tűlevelű leveleket szentnek tekint a Koyasan buddhista templomban, ugyanabban a prefektúrában található, ahol a szeszfőzde található. A gin további kiegészítései között szerepel a „satsuma” narancshéja és más, helyben előállított aromás összetevők.

Sakurao Gin, Hirosima prefektúra

A Hatsukaichi-ben székhellyel rendelkező Chugoku Jozo Co. vállalkozása szerint ez a gin 17 tisztán helyi eredetű összetevő keverékét tartalmazza, például osztrigahéjat és citromot.

A Gin óriási választéka elérhető a The Good Meals Shop-ban, egy speciális kézműves gin-bárban, amely Tokióban, Shibuyában nyílt meg.

„Japánban lágy víz van, gazdag növényi különféle változatai vannak, valamint kiváló kivitelezés, tehát a japán gin az elkövetkező években sokkal izgalmasabb lesz” - mondta Takeaki Miura, a japán Craft Gin bár tulajdonosa.

A Gin iránti fokozott figyelem azt is látta, hogy korábbi identitásain túl puszta koktélbázisként terjed ki. További speciális kézműves gin bárok felbukkannak a japán helyszínen, ezek közül az egyik a „The Good Meals Shop”, amelyet Takeaki Miura nyitott Shibuyában 2014-ben. Az eredeti 30 menüből az üzlet 230 típusra bővült. kézműves gin, beleértve az eredeti házon belüli alkotást.

Noha ezen egyedi keverékek még inkább az exportpiacra támaszkodnak, böngészhet a Dekantán elérhető jéghegy csúcsán.

Ha további ötleteket szeretne kapni egy hűsítő italról a közelmúlt meleg időjárásának kezelésére, keresse meg néhány ötletét a következő pohárához.