A mexikói séf Latin-Amerika legjobb női séfje
Elena Reygadas séf , aki Mexikóvárosban visszafogott, rusztikus, de elegáns étkezési helyszínt hozott olasz konyha által erőteljesen befolyásolva, Latin-Amerika legjobb női főszakácsának nevezték.
Leírva:a mexikói étterem színhelyének alulértékelt királynője ", A Veuve Clicquot Latin-amerikai Legjobb Női Szakács díjának címzettje, aki New York-i Francia Kulináris Intézetben képzett, és London egyik legforróbb konyhájában dolgozott, köztük a Locanda Locatelli-ban.
Öt évig Reygadas a Michelin-csillagú étteremben, Giorgio Locatelli séf vezetésével dolgozott, ahol felértékelődött és mélyebben megértette a finom olasz ételeket, amelyek ma a Rosetta étlapját alkotják.
A kulináris sztársághoz való emelkedése még lenyűgözőbb, tekintettel arra, hogy az étterem mindössze négy évvel ezelőtt nyílt meg.
„Gyorsan ez az egyszerű, barátságos és ízlésesen kialakított étterem, amely a roma exkluzív kerületben helyezkedik el, Mexikó fővárosának egyik legjobb éttermévé vált” - mondják a latin-amerikai 50 legjobb étterem szervezői.
"Az évszakok és az ideális alapanyagok megtalálása az étkezők élvezéséhez képezik az alapot Elena finomságai készítéséhez."
Az aláíró ételek között szerepel a kézzel készített tészta, például a gnocchi-szerű malfatti és az orecchiette. Az ételeket egy darab mexikói íz kapja meg, a helyi alapanyagok és kulináris hagyományok felhasználásával.
2012-ben a séf megnyitotta a Panaderia Rosetta-t, egy kézműves kenyérre szakosodott pékséget, amely a város legjobb éttermeit látja el.
A Reygadas szeptember 3-án kapja meg a díjat a latin-amerikai 50 legjobb étterem díján, Limason, Peru.
