Olasz borok a felemelkedésnél
Miközben a divatos pecorino szőlőből készített egy pohár sárgás zöld bort kavarja, Fabio Centini lelkesedéssel felpörög.
„15 évvel ezelőtt még nem is hallottam erről a szőlőről” - mondja az olasz születésű kanadai Calgary-i séf szakács-vendéglő az AFP-nek a marche régió Offida területéről származó pekorinók kóstolásakor a zagyok közötti kóstolás során.
„De pontosan azt akarja, amit ügyfeleim akarnak. Az emberek új fajtákat, új élményeket keresnek. ”
A Centini az 141 ország 55 000 iparági szakemberének egyike, akik ezen a héten Veronában gyűltek össze a VinItaly-n, egy óriási kirakatban az ország legjobbjainak kínálatában.
Az 50. kiadás a legnagyobb eddig, és a zsúfolt folyosók az ágazat élénk állapotáról beszélnek, amely 1,25 millió embert foglalkoztat és több bort termel, mint bármely más országban.
A prosecco értékesítésének fellendülése miatt, amely meghaladta a pezsgőt, hogy a világ kedvenc pezsgőjévé váljon, az olasz borok minden formájának exportja tavaly rekordos 5,4 milliárd eurót (6,2 milliárd dollárt) ért el, több mint öt százalékkal magasabb, mint 2014-ben.
A tendencia folytatódni látszik. Egy Mediobanca felmérés szerint a termelők 92% -a várakozással tekint a 2016-os magasabb eladásokra. Ezt támasztja alá a beruházás, amely az elmúlt évben összességében 18% -kal, a hullámzó pezsgőágazatban pedig 37% -kal növekedett.
Erő a sokféleségben
Mindez távol esik azoktól a napoktól, amikor az olasz bor nemzetközileg szinonimája volt a változó minőségű és néha megkérdőjelezhető eredetű, szalmába csomagolt palackokkal.
"Kicsit elhagyták a majomüzletet" - mondja Centini, az 1990 óta működő VinItaly rendes ügyvéd. "Volt olyan idő, amikor nem tudtad mindig, mi van a palackban."
Noha a közelmúltbeli növekedést a pezsgő, valamint az egyszerűen fogyasztható pinot grigio és más versenyképes árú fajták erős értékesítése vezette, az olasz őslakos vörös szőlő iránti érdeklődés felkeltődik.
Ide tartoznak az aglianico, a negroamaro, a nero d’avola és a primitivo (amelyek megosztják a DNS-t a zinfandeldel) déli és Szicília, valamint a montepulciano Abruzzo központi régiójából, ahol a termelők csendesen válogatnak nemzetközi díjakat az elmúlt években.
A puszta változatosság zavaró lehet a fogyasztók számára, és az erős gyártói márkák hiányát gyengeségnek tekintik a globális piacokon.
Andrea Grignaffini olasz borszakértő szerint azonban a sokszínűség erőssé válik.
„Gyakran ugyanazt a szőlőt különböző stílusban készítik az ország különböző részein, még ugyanabban a zónában. Még nekünk, olaszoknak is bonyolult megérteni.
- De ez Olaszország. És az ipar most olyan gyorsan halad, hogy a divat megváltozik. Amikor elmúlik az egyik bor pillanata, jó, ha mások helyet foglalnak. ”
A változás az olasz borok felső végén is zajlik, a toszkánai és Piemont-termelők küzdenek, hogy utolérjék a francia Bordeaux és Burgundia Ázsia-alapú nyereségét.
A nemzetközi kritikusok az 1980-as évek óta nagy előrelépést tapasztaltak a legjobb brunellók, chianti classicos, barolos és barbarescosok minősége és következetessége szempontjából.
„Jobb, mint Franciaország”
Stephanie Cuadra, a toszkán Querciabella vezetõ toszkán birtokosa szerint azonban az olasz finom borbajnokoknak képesnek kell lenniük arra is, hogy továbbítsák „eredettudatot, helymeghatározást”, ahogy Burgundia, ahol apró földterületeket osztályoznak az alapján A talaj és a mikroklíma percekben bekövetkező változásainak száma nagyon sikeres volt.
"A finom bor szempontjából egyértelmű alternatíva vagyunk Franciaország számára, és mivel a feltörekvő piacokon érlelő palatok kíváncsibbá válnak, ez egy természetes evolúció" - mondta Cuadra.
Az olaszországi vezető borterületek hivatalos elismerése felé haladnak a helyi harcok a régiók újraosztályozása felett, oly módon, hogy elkerülhetetlenül győztesek és vesztesek lesznek.
Miközben ragaszkodik ahhoz, hogy az olasz borok jobbak, mint a francia versenytársak, még Matteo Renzi miniszterelnök elismeri, hogy a franciák jobban teljesítettek borjaikat a globális piacokon.
A francia bor kiskereskedelmi ára átlagosan 120% -kal magasabb, mint Olaszország termelése, és a Gallic összes bevétele körülbelül 60% -kal magasabb.
"Az elmúlt 20 évben Olaszország túl sok lehetőséget hagyott kihasználni ebben az ágazatban" - mondta Renzi a hétfőn a VinItaly látogatása során.
Ugyanakkor az a tény, hogy még mindig van sok lehetőség a növekedésre, különösen Ázsiában, amely az elmúlt évben az olasz export mindössze 3,4 százalékát tette ki. Az olasz termelők észrevehetően alulteljesítik Kínát, amely 2015-ben összességében 60% -kal, az olaszországi importnak pedig csupán 15% -kal növelte az importot.
Ez volt az egyik oka annak, hogy Renzi vendégéje a VinItalyban Jack Ma volt. Az Alibaba főnök elmondta közönségének, hogy az internet digitális hidat képezhet, amely összeköti az olasz 300 000 termelőt a világ potenciálisan legnagyobb borpiacával.
"Kína a következő 10 évben fél milliárd felsõ és középosztályú fogyasztónak ad otthont" - mondta Ma. "El kell érkeznie hozzájuk, ahol vannak."
Töltse le az Epicurio alkalmazást az iTunesból vagy a Google Playről, hogy többet megtudjon a borokról és vásárolja meg ma saját palackját.
