Az izlandi konyha fokozza a turizmust
Az élelmiszer-világban alacsony, növekvő zümmögés figyelmezteti a Izlandon megjelenő nagy kulináris tehetségeket, akiknek lakossága 332 000. Egy humánus hangosabban nőtt fel, amikor az izlandi Gunnar Gislasont kinevezték Claus Meyer legújabb éttermének főszakácsává a New York-i Grand Central Terminalban, az egyik egyik legvártabb megnyitójára.
A Gislason Reykjavik Dill éttermét széles körben az izlandi konyha egyik legjobb példájaként tekintik, míg Meyer a koppenhágai Noma mögött álló agy.
Viszont Izlandon egy robusztus étkezési helyszín van, amelyet a növekvő számú nemzetközi látogató, okos turisztikai kampányok és az ország iránti növekvő kíváncsiság vált ki, amelynek másvilágú tájképe megkérdőjelezi a Trónok harca, és akiknek a viking, lassú tapintású háborúk kiáltották a világ csodálatát.
Számos izlandi utazók számára az élelmiszer utóeljárást jelent a kalandcsomagban felvázolt útvonaluk során, amely gyakran magában foglalja a gleccser sétákat, a hómozgatást, a jégmászást és a lovaglást.
Azonban olyan szakácsok, mint a Gislason és a Kopar étterem Ylfa Helgadottir, jobban felhívják a figyelmet az izlandi konyhára, amely már régóta áll az új skandináv mozgalom peremén, Norvégiában és Dániában uralkodik.
Homár és rák rizottó Koparban
Egy szeptember szeptember este, Koparon az amerikai, brit és ázsiai turisták - némelyik vacsorára öltözött, mások még mindig túracipőben és gyapjú pulóverekben - veszik fel az asztalok nagy részét.
A menü célja, hogy a vendégeket az ország szárazföldi és tengeri ehető útján vezesse. Vagy amint az is ismert, a tűz és a jég földje.
Meglepően könnyű és bolyhos tésztás tőkehalokat fokhagymás ízesítésű krémsajttal és citrommártással tálalunk, míg az édes fésűkagylókat kapjuk ceviche kezeléssel kaporral és izlandi kaviárral.
Helgadottir mosolyát a Turisztikai Izland legutóbbi promóciós kampánya, az Izlandi Akadémia látja, amely a nemrégiben felmerült idegenforgalmi fellendülés nyomán létrehozott videó sorozat.
2010 óta az idegenforgalmi látogatások éves növekedése átlagosan 22% -ot tett ki - lenyűgöző, tekintettel a globális átlag 3,5% -ára 2005 és 2014 között.
Az új adatok becslések szerint 2016 végére 29% -kal növekszik a látogatók száma 2015-hez képest. Ez 1,6 millió turistára utal, vagyis az ország lakosságának csaknem ötszörösére nő.
Sós izlandi tőkehal filé quinoaval, pörkölt mogyoróval Koparon
Az építőipari daruk és a talajban lévő hatalmas lyukak bizonyítják a fejlődés ütemét Reykjavíkban, ahol a szállodákat nem lehet elég gyorsan építeni.
És a Google szerint július 25-től kezdve a Reykjavík a leggyorsabban növekvő kereső kifejezés a világ minden tájáról, és New York-ok mutatják a legnagyobb érdeklődést.
A gazdag, kalandvágyó utazók beáramlása (a közelmúltban egyikük volt Gwyneth Paltrow) arra ösztönözte a helyi szakácsokat, hogy gondoskodjanak a kifinomult ízlésekről, és távozzanak az erjesztett cápa és a pörkölt juh feje alatt.
Amint Helgadottir az „Hogyan kell enni, mint egy izlandi” című ismertetőjében rámutat, hogy Izland a világ egyik leghosszabb élettartamát élvezi, ezt gyakran az összetevők tisztaságának tekintik. A bárányt szabadon barangoló juhból nyerik, és a friss halakat fenntartható módon fogják.
Reykjavík egyik legforróbb új címében, Messinnben pelyhes lepényfilét szolgálnak fel az öntöttvas serpenyőben, amelyben sülték, egyszerűen vajjal, kapribogyóval és paradicsommal tálalva.
A négycsillagos Hotel Ranga-ban, Dél-Izlandon, a rózsaszínű bárányfilé serpenyőben sült, sárgarépapüré és zöldborsó krém tetején szolgál fel.
És a Skyrgerðinnél a menü tiszteletben tartja Izland egyik legrégebbi élelmezési hagyományát, SKYR, egy gazdag tejtermék, amelyet a görög joghurt alacsony zsírtartalmú változatának lehetne nevezni.
Az izlandi hatással rendelkező, külföldi ételeket tartalmazó mintát a londoni Texture, a New York-i Agern és a berlini Dottir vendéglők étlapján találja meg a menüket.
Az író az Visit Iceland and Icelandair izlandi turisztikai iroda vendége volt, amelyeknek a Stopover Buddy programja lehetővé teszi az utazók számára, hogy egy hét éjszakás tartózkodás útján a rendeltetési helyükre térjenek fel további díj nélkül. A program párosítja a látogatókat egy helyi személlyel, aki az utazók érdeklődése alapján túrákat szervez.
