A foie gras értékesítése növekszik Franciaországban és külföldön

Az egészségügyi és állatjóléti aggodalmak ellenére a franciák még mindig őrültek a libamáj mellett, és nem csak ezek.

Franciaország a termékre összpontosító francia kereskedelmi szervezet, a Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras) legfrissebb jelentése szerint 2014-ben közel 2500 tonna lóhúst exportált 2014-ben.

NE KÜLÖN: CAVIAR-ÍZÍTETT JÉG krém!

A francia fogyasztók továbbra is egészséges étvágyat mutatnak az összetevőre, amely 2014-ben 3% -kal növekedett a francia szupermarketekben.

A francia háztartások 45,5% -a vásárolt zsírtartalmat tavaly, szemben a 2013-as 44,4% -kal.

Nem csak a franciák számára

A külföldi élelmezők megtapasztalták a zsírkréta finom ízét és a szájban olvadt textúráját, és alig várnak még többet.

2014-ben a Cifog rekord rekordszükséglet volt - 57,3 millió euró (60,8 millió dollár), amely 10% -kal magasabb az előző évhez képest. A foie gras kivitele 2,8 millió euróval (3,0 millió dollár) növekedett az időszak során.

A kereslet növekedését nagyrészt az ázsiai piacok hajtották végre , ahol a fogyasztók gyorsan fejlesztik a francia finomság ízét.

A zsírkréta Vietnamba irányuló exportja 2014-ben 268% -ot, Dél-Korea exportja pedig 139% -ot tett ki. A Hongkongba irányuló eladások 28% -kal emelkedtek, míg Thaiföldön a kereslet 5% -kal nőtt.

Noha az ázsiai ételek előmozdíthatják a globális kereslet növekedését, addig az európaiak továbbra is a foy gras fő fogyasztói.

A francia zsírkrém 2014-ben a legnagyobb exportpiac Spanyolország volt, amely 24 millió eurót költött a termékre (+ 3%). A második helyen Belgium volt, ahol a francia zsírkrém piaca 20% -kal 19 millió euróra emelkedett.

2015-ben a szabályozás változásai várhatóan tovább erősítik a globális keresletet. Tajvanon, ahol csak a konzervzsírkrém konzerv volt 2014. decemberéig törvényes behozatalra, a termék most importálható és nyers lebenyként is értékesíthető.

Januárban egy szövetségi bíró megszüntette Kaliforniának a foie gras tilalmát, és így az éttermezőknek zöld fényt adtak arra, hogy visszahelyezzék menükbe.