Den a "Legjobb Név" címmel 50 legjobb listán szerepel

Annak ellenére, hogy egy kis üzlet melletti kis sikátorban rejtőzik, Den lehet az egyik legérdekesebb japán étkezőhely. A Tokiói étterem először februárban készítette az ázsiai 50 legjobb étterem listáját a 37. helyen. A világ 50 legjobbja ezt az évet az "One To Watch" -ként jelölte meg - Zaiyu Hasegawa séf egyedi és játékos jövőképének köszönhetően a hagyományos kaiseki konyha.

Hasegawa a korán indult Ryotei (egy hagyományos csúcskategóriás japán étterem), ahol anyja dolgozott. Elégedetlenné vált a főzés hagyományos stílusával - egy interjúban megjegyezve, hogy a formális japán konyha „hiányzik a választék ... Nem olyan, mint a haute couture, ahol minden tökéletesen illeszkedik az egyes ügyfelekhez”. A vendéglátás ezen új elképzelésével (vagy, japánul, omotenashi) az étkezők elhelyezésére 2007-ben nyitotta meg Denét.

Az étteremben található apró, bonyolult ételeknek a találékonysága van, amely túlmutat a sok séfnél. Az egyik aláíró étel 20 kerti zöldségből készült kerti salátát tartalmaz. Egy másik egy „moha szikla” sivatag, amelyet valójában egy lapáttal szolgálnak fel. A nyolc fogásos menü az évszakok szerint változik.

Az „One to Watch” díjat annak az étteremnek adják át, amelyről azt gondolják, hogy a közeljövőben a legnagyobb potenciállal léphet fel a világ 50 legjobb étterme között. Hasegawa június 13-án kapja meg a kitüntetést a Manhattanben a világ 50 legjobb étterme díjain.

Itt megtekintheti Den webhelyét.

Képek a világ 50 legjobb listájának jóvoltából. Ezt a történetet házon belül írták, egy AFP jelentés alapján.