Alain Ducasse séf új éttermet nyit Párizsban
A 18 Michelin csillag birtoklása máris meglehetősen nagy teljesítménynek számít, de úgy tűnik, hogy Alain Ducasse francia séf még többet szeretne hozzáadni a gyűjteményéhez. A hét elején a Ducasse szeptember végén bejelentette, hogy új éttermet kíván megnyitni. Miután világszerte több mint 20 étteremben dolgozott, úgy tűnik, hogy Ducasse visszatér a kezdő helyére: Franciaországba.
A romantika városában Ducasse úgy döntött, hogy elindítja a Spoon-ot, korábbi éttermi koncepciójának, a Spoon Food & Wines újjáélesztését. Ez utóbbit fúziós étteremként indították 1998-ban, ahol a vendégek keverhetik egymáshoz mártásokat és oldalakat a nemzetközileg beszerzett főételekhez. Az egyedülálló koncepció hamarosan népszerűvé vált, és felbukkanott más országokban, például Hong Kongban, Mauritiusban, New Yorkban és Tokióban.
20 évvel később a francia szakács úgy döntött, hogy visszahozza a koncepciót a Spoon-nal, amely szintén szolgál majd a globális konyhára. Az új válogatás azonban a Ducasse közelmúltbeli kétéves kalandjaiban inspirálta a városokat, például London, New York, Hong Kong, Peking, Rio de Janeiro, Tokió, Kiotó és Manila.
A Spoon új menüje tükrözi a kaukázusi utazási felfedezéseket és olyan finomságokat kínál, mint például a kínai fűszeres kacsa, a mexikói hús nélküli chili, a mangó „brulée” avokádóval és a koriander Brazíliából.
Még a színfalak mögött is megnézheti, hogy pontosan hogyan varázsolták ezeket az ételeket egy Gilles de Maistre filmkészítő közelgő dokumentumfilmjében, aki hűségesen elfoglalták a kaukázusi országúton utazó filmet. A „La Quete d’Alain Ducasse” (ami az Alain Ducasse Questjének fordítása) október 11-én jelenik meg a francia mozikban.
