Hírességek séfje, Raymond Blanc csatlakozik az Eurostarhoz

Raymond Blanc séf bemutatta az Eurostar számára kidolgozott új menüt, melynek ételeit a vasúti hálózat francia, brit és belga úticéljai inspirálták.

Buggyantott pollock angol fehérboros szószban, alma-, zeller- és belga pas de bleu sajt saláta között vannak azok a tanfolyamok, amelyek szerdán elérhetők az üzleti premier osztályba utazó utasok számára.

"A vonatok ételeinek rossz hírneve van, tehát az a szerepem, hogy a minőség javuljon" - mondta a 62 éves Blanc, akinek a televíziós műsorai Britanniának egyik legismertebb szakácsá tették őt.

Az öntanuló séf, akinek a déli Anglia Le Manoir aux Quat 'Saisons étterme két Michelin csillagot tart, az Eurostar által összekapcsolt három ország szezonális alapanyagai alapján menüt dolgozott ki.

A Párizsból induló utasok főként francia ételeket fognak megtalálni tálcáikban, például lazacpástétomot tormával és karfiollal -, míg a Londonból távozó utasokat elsősorban brit viteldíjban szolgálják fel, beleértve az angol camembert sajtot.

A brüsszeli utazások során az ételek belga alapanyagokat tartalmaznak, beleértve a pas de bleu sajtot. "Az ételt előre elkészítik, és a főétel újramelegítésére kerül - ez elég nagy kihívás."

"Az összes finom ételt eltávolítom, hogy erőteljesebb és sok személyiségű ételekre koncentrálhassak, mint például a sajt, a szardínia és az alma" - mondta a francia. „Egyszerű ételeket akarok” - tette hozzá. "Kevesebb esélye van rá, hogy összezavarja."

Az ételeket az Eurostar három konyhájában készítik, Franciaország keleti részén Burgundyban, Anglia délkeleti részén Sussexben és Brüsszelben.

Blanc elismerte, hogy jelentős kihívások vannak a kiváló minőségű ételek tömeges kiszolgálására tett kísérletek során.

"Nem tudok versenyezni az éttermekkel, természetesen nem." - mondta. "De versenyezni fogok az üzleti és az első osztályú légitársaságokkal."

Ragaszkodott hozzá: "Nem félek attól, hogy társaim bírálják, mert szívemmel, intelligenciámmal és etikámmal teszem."

Blanc azt mondta, hogy reméli, hogy az Eurostarral folytatott együttműködése jobban megismeri őt hazájában, ahol egy étterem megnyitását tervezi.