108 a Noma étteremben, Koppenhága
A Nomában levő 108-nak hamarosan új, állandó telephelyük lesz. A Noma régebbi, avantgárd testvére, a Noma felbukkanó vállalkozása ezen a héten nyílik meg, a Noma séfje és René Redzepi társtulajdonosa, valamint Kristian Baumann séf (az alább látható képen) támogatásával.
Januárban, a koppenhágai Noma vegyületeknél nyitották meg a pop-up éttermet, amely Baumann irányítása alatt állt, és áprilisig felügyelte az üzletet, amikor a pop-up bezárult, hogy felkészüljenek az állandó újbóli megnyitására. A Noma csapata azóta elfoglalta a legmagasabb minőségű dán alapanyagokat, és kapcsolatba lép a helyi gazdálkodókkal és termelőkkel annak érdekében, hogy az étkezők számára a modern és kifinomult menüt kínálja, amelyekről ismertek.
Mint a Noma esetében, amely két Michelin csillaggal kulináris hírnevet szerzett magának, a Noma 108-ja szintén tisztelegni fogja a dán gasztronómiát, bár egy családias méretű, részleges étkezés alkalmibb felajánlását szolgálja fel.
