A tajvani tea vállalkozók új csavarokat készítenek
Az olcsó azonnali „buboréktea” Tajvan egyik legismertebb kulináris exportjává vált - most egy új vállalkozói hullám azt reméli, hogy a tradicionális sörfőzdeket a modern csúcsminőségű világszerte el is fogyasztják.
Tajvan teát gyárt több mint 200 éve, és egy csésze sziget híres oolongját sok látogató számára kötelezővé tenni, ám az exportot a növekvő munkaerőköltségek ütötték el, és a buboréktea eltakarta a gondosan készített kupát.
A buboréktea, amelyet gyakran mesterségesen ízesítenek és tejjel, cukorral és tápiókagyöngyökkel töltöttek fel, az utóbbi években globális következményekkel járt Délkelet-Ázsiától az Egyesült Államokig és Európáig.
Az ultramodern „Xie Xie” teaüzlet olyan üzlet, amely megpróbálja visszafordítani a dagályt a kifinomultságra. Az alapító Xie Yu-tung (30) (a képen) egy teagyártók családjából származik, és az ültetvényein termesztett leveleket használ Tajvan hegyvidéki Dayuling és Lishan területén.
A Taipei Mandarin Oriental szállodájának elegáns, fehérfehér tea-butikjában teászacskók és könyvszerű dobozok vannak halmozva, és tiszta hengeres palackok kész italokhoz készülnek.
"Úgy gondolom, hogy Tajvanon van a legjobb oolong, és nagyon sajnálom, hogy még nem látották az egész világon" - mondja Xie. Tiszta és ízesített oolongot árusít - illatos, félig erjesztett teát.
Dörzsmenta, kamilla, rózsa és gyömbérrel töltve azt reméli, hogy a csinos csomagolás és a kész palackok vonzóvá teszik a külföldi vásárlókat. A tíz zacskóért fizetett 680 dollárért (21 dollárért) elmondta, hogy ez a legfelsõ teának ésszerû ára.
„Minden lépésnek (az oolong előállításának) pontosnak kell lennie. Úgy gondolom, hogy a kézművesség megegyezik a nemzetközi luxustermékekkel ”- mondja. Xie két évvel ezelõtt indította el a teát a velencei filmfesztiválon, a párizsi divatbemutatókon és a milánói tervezési héten.
A Xie Xie tea alkalmazottja három üveg különféle teát mutat ki egy Taipei-i interjú során. © SAM YEH / AFP
Tea és sütemény
Más vállalkozók abban reménykednek, hogy olyan kávézó-kultúrát hoznak létre, amely vonzza a fiatalabb generációkat. A Tajpejben lévő David Huang szalonban az ügyfelek edényekben organikus tajvani teát termesztenek teaként ízesített francia sütemények mellett.
"Nem akarom, hogy a teafogyasztás elhalványuljon a történelemben, mert a fiatalok azt gondolják, hogy régimódi" - mondja Huang, aki a szalonokat nyitotta meg a franciaországi marketing tanulmányai után.
"Ez az egyik dolog, amely a legjobban képviseli Tajvanot."
A Huang tiszta és ízesített oolong, zöld és fekete teák „Zenique” márkája nem olcsó - egy kis ón Twin 409 dollárnál kezdődik, és Tw ára 1,890 dollárba kerül.
Huang szerint azért érdemes megfizetni a kiváló minőségű terméket, és a tapasztalt teafogyasztókat a szokásos vásárlói körében számolja.
A szalon első alkalommal látogató, 30 éves Anne Yu azt mondja, hogy szereti a „elegáns és ízléses” érzést. "Nemrég kezdtem több teát inni, miután szívdobogás történt a kávéfogyasztástól kezdve" - mondta egy kis zöld tea és egy makaron tetejű mandulatorta között, amelyet osmanthus oolong teával lemostak. "Most jobban szeretem a teát."
Divat nyilatkozat
Míg az iparági szakértők szerint Tajvanon nőnek a teafogyasztók átlagéletkora, a Xie és Huang, például a vállalkozók új életet adnak az üzletnek.
"Néhány fiatal számára a teatechnika működtetése vonzó és divatos, olyan, mintha egy francia szőlőskert tulajdonosa lenne" - mondta Lin Chih-Cheng, a Tajvani Tea Szövetségének elnöke. "Úgy érzik, hogy egy kreatív, kulturális ipar részei."
Mind Huang, mind a Xie rendszeres nemzetközi ügyfelekkel rendelkezik, és remélik, hogy kibővíti a listát. Még mindig vannak olyanok, akik azt állítják, hogy a legmegfelelőbb a legjobb.
A Lin Hua Tai teaüzletben a leveleket még a bolt hátuljában lévő gyárban dolgozzák fel, a hagyományos módszerekkel, amelyek változatlanok voltak az üzleti évtizedek óta.
A Taipei egykor nyüzsgő „tea utcáján” állva ez a kevés fennmaradó teabolt egyike.
Az üzlet nyers teát vásárol Tajvanon található ültetvényekből, és 100 fajtát árusít, az alapanyagoktól kezdve a drága „Oriental Beauty” oolongig, amely több, mint 4000 USD / 600 gramm lehet.
A tealeveket rozsdamentes acél hordókban tárolják, és műanyag zacskókba csomagolják, amelyeket egyszerűen az üzlet nevére és elérhetőségére nyomtatnak. Az üzlet szerint hűséges ügyfélkörét tisztán szájból nyerték meg.
Noha a hagyományok fenntartására törekszik, Lin Hua Tai a fiatalabb generációkat is arra ösztönzi, hogy üzletutakokat és teakóstolást ad a hallgatóknak.
„A gyerekek buborékteát isznak, de nem tudják, hogy néz ki az oolong, vagy hogy sok más teafajta létezik. Amikor érdeklődnek, több teát isznak felnőnek - mondja Joanne Kang üzletvezető.
Kang elmondta, hogy könnyen átalakulhat „szép áruházmá”, és felismeri, hogy az üzlet most divatosabb versennyel néz szembe. "De akkor minden megváltozik, és nem leszünk azok, akik vagyunk" - mondja.
