Foie Gras hiány madárinfluenza kitörése után
Az emelkedő árakat és a hiányt várhatják el a libamáj esetében - figyelmeztette Jean-Jacques Caspari, a Rougie ügyvezető igazgatója (a világ legnagyobb zsírkrém-gyártója, az Euralis márkanév). A rendkívül virulens H5N1 madárinfluenza-vírus tavaly novemberi kitörése miatt Caspari becslései szerint a zsírtartam-iparnak még 12-18 hónapja van a teljes gyógyulásig. Ez nem kedvező a zsíros és kissé ellentmondásos (lásd alább) finomság rajongóinak.
"Arra számíthatunk, hogy a zsírkrém ára 10 és 20 százalék között növekszik" - jegyezte meg Caspari, aki hozzátette, hogy ebben az évben a termelés 25 százalékkal csökken. Az export szintén várhatóan a 2015-ös 4560 tonnáról 3 160 tonnára csökken az idén, ami az ipar becsült 270 millió euró (300 millió dollár) veszteségéhez vezet.
Noha a kétségbeesés lehetséges oka lehet Franciaország számára (amely általában a világ hamuzsírjának 75% -át teszi ki), ez jó hír lehet a rivális termelőknek, mint Magyarország és Bulgária. Az utóbbiaktól most várhatóan lépéseket fog tenni, ahol Franciaország leállította az exportot.
A foie gras, még a jelenlegi ellátási kérdés megválaszolása nélkül sem volt vita nélkül, az ízlés szerint csatát tettek az állatjogi aktivisták és a francia hagyományos ínyenc viteldíjak védelmezői között. Függetlenül attól, hogy a francia vágóhidak augusztus 16-án folytathatják a libamáj előállítását, amikor új, erővel táplált madarak (azaz a zsírtartam előállítása is) elérhető lesz vágásra.
