Az Alain Ducasse csokoládé butikot nyit Párizsban

Alain Ducasse dobta séfje kalapját az egyre telítettebb párizsi csokoládé-jelenetbe egy bab-csokoládé üzlettel, amelyet ezen a héten nyitnak meg.

A Bastille szívében, a korábban garázsként elhelyezkedő Le Chocolat Alain Ducasse egy 30 éves álom csúcspontja a Michelin-csillagú szakácsnak, aki Nicholas Berger csokoládéját a butik irányításáért tette.

Az előfeltevés? A bab-bár közötti csokoládé üzlet, ahol a kakaóbabot helyben pörkölik, mielőtt megolvasztják, megeresztik, és kézzel készítik bonbonokba, bárba, pralinévá és ganachá.

A kakaóbab olyan változatos országokból származik, mint Madagaszkár, Peru, Trinidad, Venezuela és Vietnam, míg a ganaches és a bonbonok mindent megkóstolnak: lime, feketeribizli, menta, szilva-Armagnac, kókuszdió-szenvedély gyümölcs, vanília, kávé és citrom- tea. Egyéb felhasznált összetevők: földimogyoró, pisztácia, mogyoró és szárított gyümölcs, például narancs, gyömbér és mazsola.

A beton téglafalak és a szüreti antik üzletben található tárgyak, például acélkapu, amelyek egykor az Ókori Franciaország Bankot őrzik, ipari érzetet kölcsönöznek a butiknak a but-bar-bar koncepcióval párhuzamosan.

Eközben Ducasse néhány hónappal azt követően nyitja meg csokoládé butikját, miután a Ladurée luxus teaház kinyitotta az első a csokoládét elkötelező üzlet ajtaját.