18 éves korában ő az amerikai tini szarvasgomba iparmágnás

Ian Purkayastha tizenéves forradalmában nem vesznek részt sziklacsoportok, szüleik ellen lázadás vagy zavaró divatkísérletek.

Számára ez volt: „fekete szarvasgomba ravioli libamájmártással”.

És három évvel később, 18 éves korában Purkayastha nemcsak emlékszik az étel „lenyűgöző” ízére, hanem ő is Amerika egyik vezető szarvasgomba-magnójává vált.

2009-ben a PAQ Gubbio, az egyik vezető olasz szarvasgomba-gyártó észak-amerikai értékesítési igazgatója lett.

Aztán tavaly augusztusban, frissen, a középiskolai végzettség után, Purkayastha elhagyta Arkansas otthonát, valamint az amerikai anyját és az indiai születésű apját, hogy New Jersey-be költözjön, közvetlenül New York külsején, ahol közelebb lehetne a fellépéshez.

„Az arkansasi Fayetteville-ben csak három jó étterem található, ezért úgy döntöttem, hogy nagyobb városokba megyek. Az Egyesült Államokban nincsenek európai stílusú szarvasgomba ”- mondta az AFP-nek.

A kissé épített tinédzser minden héten két vagy három szállítmányt felügyel, összesen 20 és 70 kg (40-140 font) közötti mennyiségben, az évszaktól függően. "Az én vállalkozásom 70% friss szarvasgomba és 30% szarvasgomba olaj, vaj". "Évente mintegy 1,5 tonnát adok el."

Emanuele Musini, a PAQ Gubbio elnöke azt mondta, hogy felfedezte amerikai szörnyetegét egy 2008-as élelmezés-show során. A Purkayastha mindössze 16 évesen indította el a Tartufi Unlimited vállalkozását.

„Szarvasgombákat vásárolt és értékesített az interneten. Csak 16 éves volt, de olyan jó ismeretei voltak, hogy úgy döntöttem, hogy kockáztam. Először a (behozott) szarvasgombakat a szülei helyiségében tartotta ”- mondta Musini.

A játék nem működött. „Fontos ügyfeleket hozott nekünk, ideértve a New York-i Per Se, Daniel és Jean-Georges éttermeket”, mindegyik három Michelin csillaggal. "Manapság az amerikai exportunk az export 40% -át teszi ki, és gyorsan növekszik."

Ebben a februárban, amikor a szarvasgomba szezon befejeződött, Purkayastha-nak két kiló (négy fontja) maradt, és azon gondolkodott, hogy mit kezdjen velük. A friss szarvasgomba csak hét napig tart, majd ezt követően fagyasztásra van szükség, ami csökkenti az értéket.

Szerencséje volt: miközben a társasági autót vezette a Fedex irodába, egy barátom felhívta, hogy két kilót kérjen, amelyet egy latin-amerikai ügyfelének akart szállítani.

A Purkayastha látszólag mindig volt ilyen kapcsolatban az üzlettel.

Karrierjének elején elmondja, hogy online kutatást végez, ahol „talált néhányat Franciaországban, a Fedex szállította. Fizettem 150 dollárt fél kilóért (egy font), és eladtam a helyi szakácsoknak. 600 százalékos haszonkulcsot tettem. ”

A földalatti gomba, amelyet speciálisan kiképzett kutyáknak kell felismerniük és a legjobban nőnek Franciaországban, Olaszországban és Romániában, különféle árakat ér el.

A nyári fekete szarvasgomba ára 200 dollár (két font), míg a téli fekete szarvasgomba ára körülbelül 2000 dollár kilogramm. Az elismert fehér szarvasgomba kb. 4000 dollár kilóért árul.

Purkayastha nem sajnálkozik szokatlan karrierje miatt. Ismeri prioritásait, és hiányzó vizsga után kiűzték az egyetemről. Miért? "Szintén kellett beszélnem egy szarvasgomba fesztiválon Oregonban."

Forrás: AFPrelaxnews