#MensFolioMeets 1-V: Az U főfőnöke, Ace Tan és zeneigazgató, Jorge Monteiro

A #MensFolioMeets tizenhatodik részletében - egy heti oszlopban, ahol interjút készítünk arról, hogy ki és ki ismeri - beszélünk az 1-V-vel: A főtanácsnok, Ace Tan és zenei igazgató, Jorge Monteiro.

Arra gondolunk, hogy nem tiszteletben tartjuk a helyi tengerparti klubjaink tulajdonosát, de amikor a venn-diagramról van szó, ami jó - nagyszerű kilátások, nagy grub és nagyszerű zene - nehéz teljesíteni mindháromat. Persze, lenyűgöző kilátás nyílik a tengerpartra egy háttér-lejátszási listával, amely reggae-t ölel fel, de leggyakrabban az ételek nedves rendetlenség. Ha eljutottak a nézet és a grub játékhoz, akkor ez azt jelenti, hogy a zene úgy hangzik, mint egy frat-boy party Spotify lejátszási listája.

Lépjen be a legújabb napi klubba: 1-V: U (kiejtette az egyik nézetet), amelyet játékváltóra állítottak be. A klubban és az étteremben kínált ételek progresszív ázsiai jellegűek, szépen borítva, a zene amegfelelő fajta az EDM (AKA boldog pozitív ütem) és kilátás nyílik a Palawan tengerpartra és a Szingapúri-szorosra. Beszélünk a két férfival, akik miatt az előbbi kettő megtörténik.

—
Szia Jorge és Ász! Mondja el, hogy kezdődött ez az egész?
Jorge: Valószínűleg csak 11 vagy 12 éves voltam, amikor elkezdtem a „DJ-ing” játékot, és csak partit építettem az iskolában lévő barátaim számára. Ez valahogy egyre nagyobb lett, és lehetőségeket nyitott meg számomra a szállodákban, klubokban és fesztiválokon.

De mi valóban segített felszállni, amikor rezidens zeneigazgatónak, programozónak és DJ-nek lettem egy hatalmas tengerparti klubban, szülővárosomban, Portóban. A partik minden este megtörténtek, és a hétvégék mindig hatalmas tömeget vonzottak. Az ottani munkám felhívta egy fesztiválokkal foglalkozó rendezvénytársaság figyelmét, és időt is találtam az alkoholmárkákkal való együttműködésre.

Pályafutásom folyamatosan növekedett, és 22 éves koromban, 1993-1994 körül voltam lehetőségem elindítani a saját fesztiválomat. Körülbelül 8000 embernél kezdődött, és 10 000, 15 000 és 20 000-re nőtt.

Végül eladtam, hogy 2012-ben szingapúri divatmárkaként működhessek, de nem engedhettem meg, hogy a zenei oldalaim elmenjenek. Hétvégén találtam időt koncertekre a Tanjong Beach Club-ban, és jó hír nekem, a FashionTV emberei imádták ezt, és úgy döntöttek, hogy felajánlanak nekem zenei igazgatói állást. Majdnem hat évig ott voltam, egy piszkoskodással a sanghaji fiókban, mielőtt csatlakoztam az 1-csoporthoz.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on

PARADISE ❤. . . . #sherpa #asia #sunday #art #clubbing #partytime #djlife #musicislife #love #dancemusic #housemusic #futurehouse #electrohouse #progressivehouse #sentosa #techno #melody #happiness #outfit #style #seoul #tokyo #instagood #picoftheday #indoclubbing # 夜生活 # 夜店 #hongkong #macau

Sherpa Jorge Monteiro (@sherpajorge) által megosztott bejegyzés 2019. december 21-én, 11:00 órakor, PST

—
Ász: Azt mondom, hogy tíz évvel ezelőtt, amikor más hobbik helyett elmerültem a főzőshow-kkal és a könyvekkel. Nem mintha túl meglepő lenne; Mindig érdekeltek az összetevők és az ételek. Szomorú gyerek voltam, aki a szüleimet a nedves piacra vezette, kíváncsian felvette a termékeket és kipróbálta őket. Mindig érdekes volt nézni a nagymamám és anyám főzni a konyhában, bár akkor soha nem főztem velük. Ez talán egy száguldott döntés volt, de úgy döntöttem, hogy ugrom és megnézem, van-e valamire szükségem a kulináris világ felébresztéséhez.

Kezdetben nehéz volt. Nem volt semmi felajánlásom. Fel kellett dolgoznom felfelé, az alkalmi létesítményekből (Japán vagy olasz) olyan helyekre, amelyek nagyobb expozíciót adtak nekem, mint például a Pollen. A kitettség alatt a különböző országokból származó kollégák interakcióját értem, amely lehetővé teszi, hogy kibővítsem a világnézetem, és megnézem, mi zajlik a kulináris világban nemzetközi szinten.

Rájönve, hogy ott egy sokkal nagyobb világ van (kulináris szempontból) ösztönözte az érdeklődését, hogy finomabb intézményekben dolgozzak, mint például Bacchanalia, és egy évet töltöttem a Michelin által ajánlott Flowerchild étteremben, Korea, Szöul, mint ügyvezető sous szakács. Ez az utóbbi tapasztalat igazán arra késztette, hogy átfogjam az ázsiai örökségemet, és több ízét, összetevőit és szezonális jellegét kívántam felfedezni az ételeimben; Úgy éreztem, hogy séfként kötelesek kiabálni a kultúrámról, amelyet gyakran elfelejtenek a nemzetközi étkezőben.

Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagram-on

Kacsa | Buah Keluak | Oxalis | Napfojtó #gourmetartistry #myum #instafood #delicious #foodie #foodgasm #tasty #foodstagram #foodpics #foodpic #chefsofinstagram #cheflife #truecooks #chefsroll #eeeeeats #onthetable #artofplating #asia #singapore #finedininglovers #restaurant #chef #sgrestaurant #sgfoodies #asian

A C E T A N megosztotta陳 龍 溫 (@ace_tan_sg), 2019. november 23., 11:45 PST

Végül visszatértem Szingapúrba, és találkoztam Chris Millar-nal (az 1-csoport kulináris igazgatója) egy kölcsönös barátnőn keresztül, aki szintén szakács. Osztja, hogy új koncepciót akart nyitni a Sentosa-nál, és rávilágítottam arra, hogy ez nagyon jó platform lehet, amelyet ki kellett kiabálnom az ázsiai ízek iránti szenvedélyem iránt.

Készítettem neki egy rövid ízléses menüt, ő élvezte azt, és az ablakon kihúzta a nyugati koncepció eredeti ötletét, amely jelenleg Progresszív ázsiai formában elérhető 1-V: U-n. Azt is meg akartam látni, hogy egy hozzáférhetőbb, több fogalomból álló modell működhet-e az élelmezésmódban. 1-V: U nagyon a jelen pillanatban való létezésről szól (egy lépéssel vissza az elfoglalt életünkből) és a kapcsolatok létrehozása. Ez az oka annak, hogy a zene és a rendszeres rendezvények, például a lélekterápiás ülés és a közelgő medencepartik kiegészítéseként az 1-V-os ételek a közösségi étkezés gondolata körül forogjanak, legyen az étteremben vagy pihenőhelyen. a nappali klubban.

—

—
Jorge, hova menjen az a perc, amikor megérinti az Ön országában? És Ace, vannak olyan titkos étkezési pontok, amelyek tetszik Szingapúrban?
Jorge: Porto egy bájos hely. Az emberek ezt nevezik Európa legfontosabb rendeltetési helyének, mert ez egy régi város, ahol rengeteg örökség, étel és természetesen bor található. És éjszakai élete ugyanolyan legendás.

Bármely eseményt bármikor meg lehet találni, legyen az 03:00 vagy 8:00. Olyan sok, de érdemes megnézni Industria-t. Ez egy hatalmas nemzetközi klub, amely hatalmas tömegeket vonz, nagy esélye van a szupersztárok észlelésére. Különlegessége, hogy szigorúan house zenét játszik vagy a föld alatti színpadon játszik; nincs mainstream vagy EDM.

Ász: Mustármag. Amint azt kulináris irányításom szerint elmondhatja, mindig is az volt az érdeklődés, hogy kipróbálom az ázsiai társakat, különösen az ázsiai konyha modern értelmezéseit.

A mustármag esetében a Gan Ming Kiat séf összevonja a japán és a peranakani ételeket. Két nagyon különféle konyha; különböző ízprofilok, amelyek az emberek természetesen nem társulnak egymáshoz. Én magam is Hokkien háttérrel vagyok, és szeretnék végül belemerülni egy hozzá rendelt menübe.

—

—
Jorge, mi a kedvenc műfajod?
Mindig is részt vettem a house zenében. Otthon voltam az iparban. Ennek meg kellett változnia, amikor általában Szingapúrba vagy Ázsiaba költöztem, ahol az igény volt a mainstream stílusok iránt. Az 1-V: U segítségével új hangulatot tudok hozni Szingapúr táncszínterére. A műfaj összessége összetett, érzelmi és arról szól, hogy boldog hangokat és pozitív energiát hoz a hallgatóhoz; egy teljesen más energiaforma az EDM-hez képest.

Ázsia még mindig nem ismeri a műfajt, és szeretnék többet bemutatni a house zeneről, és belemerülni a különféle befolyásokba és al-műfajaiba. Ennek szemléltetése érdekében az 1-V: az U napi lélekterápiás ülései éjjel-nappal érzéki Deep House és Soul EDM segítségével vezik a vendégeket. Gyere éjszaka, 1-V: U átalakul egy energikus táncparkettré, a Funky, a Nu-Disco, a Vocal House és a Jackin House segítségével.

—
Jorge, mi a kedvenc dal, amelyet forgatni akarsz? Van egy dal, amely mindig táncolja az embereket?
Különösen nem egy szám, de szeretek olyan house zenét játszani, amely a szerelemről szól. Úgy érzem, hogy hiányzik a szerelem a világon. Minden olyan gyorsan mozog; mindenki annyira stresszes, és gyakran elfelejti a szerelmet.

—