A Gourmet csúcstalálkozó 20. fordulója
Szingapúr Ázsia és egyesek szerint a világ egyik kulináris fővárosa; az utóbbi 20 évben a városi államban a világ ínyenc csúcstalálkozója (szeretettel WGS néven ismerteti) ezt a lehetõ legteljesebben. Ebben az évben várjuk a mérföldkő megünneplését a WGS és Szingapúr számára, amely végül megkapja a saját Michelin útmutatóját. De előre haladunk a saját magunk előtt, és szükségünk van egy apró háttéranyag segítségére.
Szingapúr évek óta úttörő szerepet játszik abban, hogy a szakácsok munkáját élő show-kkal vagy pop-up vacsorákkal világítják meg. A WGS évfordulójának kiadásával az esemény új fényt akar látni a kulináris alkotásban, ahogyan valójában egész létezése során. Az évek során a WGS soha nem felejtette el a bor fontosságát, és a 2016. év sem különbözik egymástól. Nos, kissé különbözik a 20 szakács közötti „jam” ülés, mind a helyi, mind pedig a nemzetközi szakácsok között, két nap alatt, 1 magasságon. Tudjuk, hogy mit gondol: miért vesz 20 szakács főzni a lekvárt ... A sajtóközlemény az eseményt „szimpóziumként” írja le, ám úgy gondoljuk, mint egy nyitott konyhát, ahol a szakácsok csak megragadják az összetevőket, és őrült ötletekkel inspirálják egymást. Lehet, hogy ez csak ételharc ... Ez csak egy esemény.
Március 28-tól április 24-ig ezek a 20 szakácsok szingapúri legfontosabb kulináris címeinek konyhájában telepednek le, a keleti mandarin és az Odette konyháinak között. A spanyol séf, Javier Aranda, a madridi La Cabra képviseli országa új kulináris technikáit, míg Arnaud Bignon, a francia séf, aki két Michelin csillagot tart a London Greenhouse-ban, szintén a városi államban lesz, hogy bemutassa az európai sajátirányát. Japán mesterek is részt vesznek az akcióban: Yoshinori Ishii, akinek az Umu dupla Michelin csillagos étterme Londonban süt, valamint Takagi Kazuo, a tisztelt kiotói séf.
Néhány fővacsora, amelyet egy vagy több séf készít össze a brigádjukkal, és a mesterkurzusokat a www.worldgourmetsummit.com webhelyen foglalhatja le.
A Michelin útmutatóról
Miközben Szingapúr kulináris fővárosként működik Ázsiában, még nem rendelkezik saját Michelin kiadással, de ez a helyzet megváltozik, amint arról korábban beszámoltunk. A vezetékes szolgáltatások és a saját forrásunk megerősítik, hogy a nyüzsgő város jelenleg anonim Michelin ellenőrökkel mászik, akik nemcsak Japánba és Hong Kongba érkeznek. Végül elmondják nekünk, mely éttermek szerepelnek az idei második felében megjelenő helyi útmutatóban.
Most már mindenki és nagyanyja azt várják el, hogy az új kiadás André Chiang André éttermét fogja tartalmazni. Ezt a tajvani szakácsot Franciaországban képzik, és a világ egyik legjobb szakácsának tekintik, különösen a szingapúri André éttermében. Ami az egyéb osztályozást illeti, úgy gondoljuk, hogy Julien Royer fent említett Odette-je erős jelölt, csakúgy, mint a Les Amis néven ismert intézmény.
A Michelin Ázsia-szerte folytatja gasztronómiai hálójának szövését. A szöuli, dél-koreai debütáló kiadást jövő év novemberében jelent meg. A piros útmutató már elérhető Hongkong és Makaó számára, míg japán kiadása a csillaggal ellátott éttermek közül a legtöbb a kontinensen.
A Michelin útmutatónak még Thaiföldön vagy Vietnamon sem kell foglalkoznia, ahol olyan kulináris csillagok, mint az ausztrál David Thompson (Nahm, Bangkok) és a francia vendéglő, Didier Corlou (La Verticale, Hanoi) vezetik a helyi jelenetet.
Ezt a történetet házon belül írták, kiegészítő információkkal az AFP jelentéséből.
