Oroszország célja a kaviár kivitelének fellendítése halgazdaságokkal
Miután a világ egyik legnagyobb fekete kaviár exportőre volt, Oroszország halgazdaságokat épít az ínyenc csemege szüretére, mivel célja a tokhalállományok visszajuttatása a szélén.
Gamzyuki-ban, egy kicsi faluban a kalugai térségben, Moszkvától 200 km-re (125 mérföld) délre, egy halgazdaság ambiciózus célja, hogy 2014-re évente 16 tonna tokhal tojást termeljen.
Ez egy a tucatnyi gasztronómiai gazdaság közül, amelyeket nemrégiben nyitottak meg Oroszországban, és amelynek célja a nemzet hírnevének helyreállítása, mint a világ legfontosabb kaviár-exportőre.
A fényesen megvilágított hangárban több ezer hatalmas medencével körbeforog a hegyes orrú és a pofaszakadt barbelek, a fehérekkel bevont munkavállalók gondozása során.
Havonta többször, a dolgozók hálózatba rakják a halakat, és alapos bemetszés útján húzzák ki tojásaikat egy olyan módszerrel, amely nem öli meg a hosszú életű halakat - ellentétben a vadon fogott állatokkal, amelyeket egyszerűen nyitnak.
Az ilyen fenntarthatatlan halászat a Szovjetunió bukása után rohamosan növekedett, és az állományok annyira csökkentek, hogy Oroszország kilenc évvel ezelőtt moratóriumot vezetett be a tokok kereskedelmi halászatára a Kaszpi-tengeren.
A Kaszpi-tengerkel határos többi ország, amely a világon nem tenyésztett kaviár 90% -át forrja, szintén beleegyezett abba, hogy tiszteletben tartja a moratóriumot.
A Gamzyuki haltenyésztésben a kesztyűkben és műanyag sapkákban dolgozók sekély bemetszést hajtanak végre a halak hasában, és a szemcsés fekete tojásokat egy acél-medencébe nyomják.
„Gazdasági szempontból értelme van, mivel csak egyharmad annyi halat kell tartanunk, mint amennyit el kellett volna ölnünk” - mondta a gazdaság igazgatója, Vladimir Kalashnikov, a Kaszpi-tengeri Astrahan városának volt halásza.
Eddig a halgazdaság csak öt tonna kaviárt termelt évente, mivel a hét éves kortól tartó halai még mindig elérték a teljes méretet.
„Jelenleg csak az előkészítő szakaszban vagyunk. Időt kell adnunk a halaknak a kaviár előállítására ”- mondta Kalašnikov.
A kaviár tenyésztése fényes kilátásokkal rendelkezik, míg a moratórium évtizedekig tart, hogy hatályba lépjen és újraindítsa a vadon élő tokhalpopulációt - figyelmeztette.
"Nehéz elhinni, hogy a (vad) tokhal-állomány helyreáll a következő 20 évben" - figyelmeztette.
Az orosz tisztviselők egyetértettek abban, hogy a halállomány veszélyben van.
„A könyörtelen iparosodás és az orvvadászat súlyosan sértette ezt a lakosságot” - mondta Alexander Savelyev, a Szövetségi Halászati Ügynökség szóvivője.
A kormány arra ösztönözte az üzletembereket, hogy nyitják meg a gazdaságokhoz hasonló gazdaságokat azáltal, hogy világos szabályokat határoznak meg az ipar számára - mondta Savelyev.
"Három évvel ezelőtt kezdődött a haltenyésztés beruházási fellendülése, amikor az üzletemberek úgy érezték, hogy a kormány hosszú távon megbízható, egyértelmű szabályokat vezet be a piacra."
A kormány emellett fellépett a tokhal orvvadászattal is, és „súlyos harcot” indított a fekete piac ellen, amely néhány évvel ezelőtt becslések szerint körülbelül 1 milliárd dollár volt, mondta.
Februárban az ügynökség kiadta az első engedélyt legfeljebb 150 kilogramm (330 font) tenyésztett kaviár kivitelére az Európai Unióba, és tervezi, hogy idén összesen 2,5 tonna további engedélyeket ad ki - mondta Savelyev.
„Úgy gondoljuk, hogy vezető szerepet játszhatunk ezen a piacon” - mondta. Becslése szerint az Európai Unióban a kaviár értékesítése körülbelül 350 tonna.
Oroszország nem az első olyan ország, amely komolyan érdeklődik a tokhaltenyésztés területén, olyan országokkal, mint Franciaország, Izrael és Kína már részt vesz az iparban.
Savelyev azonban úgy véli, hogy Oroszországnak van előnye a történelmi cache miatt, mint a kaviár hiteles otthona.
Ragaszkodott hozzá, hogy egy ügyfél, aki francia, kínai vagy kanadai kaviárból vagy Oroszországból válogat, mindig az oroszat választja. "A legfontosabb a márka."
Forrás: AFPrelaxnews
