Hét méterrel a föld felett, tölgyfa lombkorona közepette kortyolgatva pezsgőjére, miközben az előtte lévő kilátást szem előtt tartja. A Montagne de Reims Nemzeti Természetvédelmi Park födémein túl el tudta készíteni a láthatáron lévő Champagne emeletes szőlőültetvényeit. Vonakodva elhúzza magát a fa korláttól és a kilátástól, és visszahúzódik a Perching bár (perchingbar.eu) hűvös szentélyébe.

Az 1729-ben alapított Maison Ruinart Reims városában, a francia pezsgőborvidék nem hivatalos fővárosában, a világ legrégebbi pezsgőháza. Alicia Loke és Min-Li Tan, pezsgőt kedvelő legjobbak, pikniket lopnak Maison Ruinart okán.

Egy elegáns tölgyfa körül épített, sima, sápadt faház, ez a pezsgő bár csak függőhíddal érhető el. Az aszimmetrikus, szögletes társalgó belső részét fából készült síkok alkotják, tökéletesen párhuzamos vonalakkal, amelyek zökkenőmentesen haladnak a helyiség körül. Minimalista, de meglepő, különösen, ha itt egész este italzik, pezsgő jellegű.

Amint a napfényes szobában lévő hintaszékbe ül, érzékeli, hogy valaki ecsettel halad előtte, és a szeme a magas idegen hátsó részét követi, ahogy a bárba vezet. Ott állva, szabadalmaztatott levegővel körülötte, megfordítja a fejét, és szemük találkozik. Az agya visszatért a korábbi naphoz, amikor Maison Ruinart ápolt földterületén tartózkodva egy titokzatos idegen ugyanúgy elcsúszott előtte, mint ma, mielőtt eltűnt az egyik elegáns birtoképületből. - Te vagy te - suttogja a levegője alatt, amikor közeledik hozzá, egy pohár - és mégis - pezsgő a kezében.

Ruinart: Csillogó ügy

A Maison Ruinart felé tartó zarándoklat valószínűleg magasan áll az egyes pezsgő-ínyencek vödörlistáján. Mivel a világ legrégebbi kereskedelmi pezsgőháza volt, tiszteletreméltó területei voltak, ahol Franciaország neves pezsgőinek a története kezdődött. Ruinart szépen karbantartott kastélyait tiszta, zöldellő kertek díszítik, de leghíresebb - és legszebb - tulajdonsága az, ami alatta fekszik. A föld alatt fekszik a kézzel kivágott krétabarlangok vagy krétavirágok és egy 8 km hosszú alagutak labirintusa, amelyek kb. 2000 évvel a középkorig nyúltak vissza, amikor krétát faragtak fel a földalatti kőbányákból építés céljából. Nicolas Ruinart, aki 1729-ben alapította a pincészetet, volt az első, aki ezeket az elhagyott krétabarlangokat pincékként használta pezsgő tárolásához és öregítéséhez. Még Ruinart címe - 4 Rue des Crayères - igazolja, hogy ezek a földalatti barlangok szinonimái a pezsgővel vannak. ház. A Champagne régió rácsai 2015-ben az UNESCO Világörökség részét képezték.

A Perching bár egy fa tetején pezsgő bár Forêt de Brise-Charrette-ben, körülbelül 20 perces autóútra Reims vagy Epernay épületétől, majd egy 10 perces kavicsos séta az erdőbe. A bár csak április közepétől december közepéig tart nyitva. Min-Li Tan és Frédéric Panaiotis.

Az ízlés művészete

Ez egy ritka nap, amikor a Ruinart látogatói személyes túrát vehetnek részt a rákokban és a kóstolóban Frédéric Panaiotis, a maison chef de barlangjai mellett, ahogyan a pezsgő szerelmesei Min-Li Tan és Alicia Loke. Ha Nicolas Ruinart és az azt követő pezsgők nyomában szeretné követni a történelmi krétabarlangi pincéken keresztül, amelyek a talajtól 40 méterre húzódnak a Maison Ruinartnál, foglaljon be egy túrát és kóstolót (két küvé választéka) legalább három héten keresztül. előre a ruinart.com oldalon. A látogatások kedden-szombaton érhetők el, március közepe és november eleje között.

Bebotlik a chateau magas ajtóin, egy pillanatra zavartan, miközben a szeme a hirtelen sötétséghez igazodik a fárasztó délutáni nap után. Második látogatás Maison Ruinartba, egy olyan kognosztus meghívására, amelyhez a pezsgővel és a beszélgetéssel kötődött. Az elegáns belső terekbe az avantgárd művészettel borított belső terek lépnek fel, miközben követi vezetőjét.

Panaiotis Frédéric 2007 óta a Ruinart pincemestere, felelõs a ház olyan küvérjei és éttermeinek elkészítéséért, amelyeket csak chardonnay-szőlőből készítenek, leginkább a Côte des Blancs és a Montagne de Reims terroirokból. A föld alatti krétabarlangi pincékben több millió palack bort katonai pontossággal rendeznek el több láb mélyen és magasan fekvő halmokban. - Bárhol is van hely - dörmögte Panaiotis. Meg lehet érteni miért, mivel a ház évente több mint két millió üveg pezsgőt állít elő.

Egy meredek kő lépcsőn vezet le, amely a Maison Ruinart barlangos krétás pincéjéhez vezet, amelynek legmélyebb talajszintje kb. 40 méter. Ahogy körülbelül egy mérföldre futnak a durva szemű alagutakról, ő magával ragadja őt a ház és a zsírkréta történeteivel, és még jobban beleszeret Ruinartba. Számtalan üveg halomot haladnak át, amelyeket csak kódokkal jelölnek plakátok, csak akkor tudja megfejteni a dossziéját a fejéből. Felveszi a poros üveget, és a fény felé tartja, és a mikro-univerzumra bámulnak, amely belül forog, miközben az üledékdarabok úgy világítanak, mint csillagok az éjszakai égbolton.

A barlangok kúpos alakúak, a tetejük felé kúposak, mivel vízérzékeny krétát kellett betakarítani; ma is a falak hűvösnek és nedvesnek érzik magukat.Nátriumfények - nem okoznak nemkívánatos kémiai reakciókat a borban, ahogyan a fehér fény is - félelmetes, halvány sárga fényt keltenek a krétafalakon és a mennyezeten, amelyek durva vésőjellel. Mélységük miatt a zsírkrémek megfelelő feltételeket kínálnak a munkához, természetesen hűvös, sötét, nedvességtartalmúak és rezgésmentesek. Itt a nem szüreti borokat három-négy évig érlelik, míg a Dom Ruinart borvidék kilenc-tíz évig marad a bordán. Emellett vannak olyan keretek is, amelyek az üveget lefelé tartják, és ezzel demonstrálják a kézi rejtvényezési folyamatot arra a helyre, ahol az élesztő üledékeinek hagyják leülepedni a palack nyakában, hogy később eltávolítsák őket.

Mélyebben merészkednek a labirintusba, a rácsok szívébe, ahol megígérte, hogy felfedi Ruinart titkát. Kinyit egy magánkamrát, amelyet csak gyertyafény világít. Nem címkézett pezsgő palackok büszkék a helyre a kőpolcokon, a történelem a készítés során. Mivel tovább nem tudja felhívni a kíváncsiságát, azt kérdezi: „Tudom, hogy megmutatta nekem, mi megy a kedvenc pezsgőembe, tudom, hogyan készítik, de mi a titkos összetevő? Mi okozza a boldogság felhőjén úszást, ami álmodozhat a távoli szigetekről és pálmafákról? " Egy pillanatig elfordul, mielőtt hozzá fordul, és azzal a merev pillantással rögzíti, amellyel hozzászokott. „A titok, ma jolie, a szerelem. Borász vagyok, és a bor iránti szenvedélyem és a pezsgő készítéséhez fűződő szerelem soha nem szűnik meg - éppen ez okozza a különbséget, és ezt tapasztalja meg, amikor részt vesz a Ruinartban. ”

A történetben ábrázolt események tisztán kitalált. Minden karakter, név és hely valós, és a hasonlóság szándékos. Bőséges pezsgőt fogyasztottak ennek a történetnek a megalkotásakor.

Fényképezés Rosalynn Tay További jelentések Grace Tay

BC FIBRE FORCE presents: A day in the life of Audrey Leighton (Április 2024).