Az 1846-ban született Villeneuve-Loubet séf, Georges Auguste Escoffier svéd oroszlánrészvé vált, mint a végleges francia főszakács. A „Guide Culinaire” című könyvével a nemzetközi híresség elnyerésével úttörője volt a francia haute konyha fejlődésének. Aláírásait, például a Homard à l’ameréricaine-t és a Pêche Melba-t továbbra is világszerte szolgálják fel, a mai napig.

A RitzCoffier, Bürgenstock üdülőhely a Napkelte felett Bürgenstockwald

Miniatűr múzeummal, négy szállodával és két gyógyfürdővel rendelkező Bürgenstock Resort 1894 óta foglalja magában a magasan a Luzern-tó feletti hegygerinceket. Az egyik Michelin-csillaggal ellátott RitzCoffier zászlóshajó éttermeként az üdülőhely az elbűvölő örökségét hotspotként játszik. Európa és Hollywood legelittebb.

A 2017-ben kinevezett főszakácsként működő RitzCoffier konyha jelenleg Bertrand Charles séf vezetésével szolgál, bár eredetileg Escoffier séf és a legendás vendéglő, César Ritz társalapította.

A 19. század elejére emlékeztető mintával^th században a RitzCoffier egy eredeti, 1873-as kandallóval rendelkezik, a Grand Hotel National jóvoltából, míg 1873 óta több mint 100 klasszikus rézcserép átadta a neves szakácsok kezét és díszítik a falakat és a mennyezetet.

Az üdülőhely kulináris igazgatója, Mike Wehrle és Marc Harberlin séf tanácsadója által a RitzCoffier kínál mind a la carte, mind pedig a teljes fogás menüt - például a „Ribelmais” Poularde amelyet a vendégek előtt füstölnek Bürgenberg fenyőtobozok és széna.

Egyéb ételek közé tartozik az à la RitzCoffier raclette (olvasztott sajt) variáció, az úgynevezett „Napkelte felett a Bürgenstockwald ”, Amelybe beletartozik a füstölt kacsa fekete szarvasgombával és a La Ratte burgonyával, fenyőcsírával, mohával és fenyőtobozokkal tálalva a szomszédos erdőkből.

A Bürgenstock Resort 383 szobával és lakosztállyal, tíz bárral és étteremmel, valamint számos szabadidős tevékenységgel várja vendégeit, a svájci Zugban, míg a RitzCoffier a Palace Hotel területén elérhető. Szerdától szombatig 18:00 és 22:00 között, vasárnap 11:30 és 14:30 között pedig az étterem betartja a szigorú „intelligens, elegáns” ruházati kódokat, és arra ösztönzi a pártfogókat, hogy időben tegyék meg foglalásaikat.