Joan Roca éttermének sikeréről
A Roca testvérek - Joan, Josep és Jordi - hétfő este könnyedén lélegezni fognak, amikor a világ 50 legjobb éttermét kihirdetik. Az a pillanat, amikor az El Celler de Can Roca mögött álló testvérek megtudják, hogy harmadik alkalommal birtokolják-e a címet (az első 2013-ban, a második pedig 2015-ben). „Kreatív csapatunkban tudós, botanikus és művész, nagyon sok érdekes ember áll” - mondta Joan Roca, aki elismerésben részesíti a csapatot és az interdiszciplináris hozzájárulásokat, amelyeket mindenki hoz az étterembe.
Testvére, Josep a ház elején, Jordi pedig a cukrászsütőben dolgozik az étteremben. „Három fej valóban jobb, mint egy. Nagyon jó kapcsolatunk van. A testvéreim nagyon kreatívak és e háromszög között a dolgok nagyon érdekessé válhatnak ”- mondta Roca. A címet elnyerése óta az El Celler de Can Roca multiszenzoros élményt teremtett az étkezéssel azáltal, hogy a színházi produkciókat, mint például az „El Somni” 2013-ban a keverékbe illesztette. A következő évben az étterem a Girona étteremmel vette át az Egyesült Államokba és Latinba. Amerika a gasztronómiai turnéjukra.
Joan Roca azonban úgy érzi, hogy még sok maradt a kulináris világ felfedezéséhez. Legutóbbi thaiföldi utazása során az ázsiai 50 legjobb étteremmel látta, hogy kilépett a kényelmi övezetéből, amikor bemutatta a sárga curry, a thaiföldi bazsalikom és a chili paprika ízét - az összetevők ritkán jelennek meg kulináris spektrumában. Roca arra készül, hogy ezen a nyáron harmadik világkörüli turnét indítson éttermi alkalmazottaival, olyan útvonalak mentén, mint London, Phoenix, San Francisco, Santiago, Chile és Hong Kong. Reméli, hogy a turné segít megérteni egyedi helyi ízeiket, különösen a kínai konyhát.
Míg a tipikus El Celler de Can Roca-élmény a kulináris kreativitás körül forog, Roca szerényen úgy gondolja, hogy étterme vendégszeretete tartja az étkezőit többre. „A legfontosabb a vendéglátás. Fontos, hogy a vendégek örömmel jelenjenek meg itt ”- mondta.
