Menj Glocalba a helyben található nemzetközi éttermekkel

Szingapúrot gyakran modern olvasztóhelyként írják le, ahol a különböző kultúrák találkoznak és megolvadnak. Ennélfogva úgy gondoljuk, hogy ha a helyi kultúrához szokatlanul szeretnénk enni a konyhát, az ünnep csak egy kőhajításnyira lenne. A lehetőségek azonban leginkább ugyanolyan ázsiai és nyugati konyhákkal telítettek. Az amerikaiak és az olaszok eszébe jutnak, amikor a nyugati ételeket gondoljuk; Koreai, japán és kínai az ázsiai ételekhez. Nem csoda, hogy néha azzal vádolják minket, hogy hiányzik a sokszínűség, amikor a nemzetközi döntésekről van szó. Ennélfogva a Men’s Folio néhány egyedi nemzetközi éttermet megvizsgált a szigeten, hogy eloszlassa ezt a tévhit.

TONO Cevicheria

Vedd fel a marakaszt, tedd fel valami fényes anyagot, és készülj fel a salsa készítésére ebben a szabad hangulatú „tonóban” (perui szleng a partira). Mivel az első perui cevicheria Szingapúrban a TONO magasan állítja a sávot, hangsúlyozva az összetevőket, és csak fenntartható tenger gyümölcseit, például vonallal fogott új-zélandi halakat használ. Az itt működő szakácsok Limában képzettek, és perui és a régió alapanyagainak keverékével dolgoznak, hogy autentikus perui aromákat hozzanak létre, miközben újjáélesztik azokat. A felszínen a ceviche elkészítése elég egyszerűnek tűnik, csak tengeri ételekből, citrusfélékből, chiliből és hagymából áll. Tapasztalja meg azonban, hogy az összetevők miként kerülnek össze a citrusalapú pácban, más néven a Tiger's Milk, és ezután gondolkodni fogsz. A TONO filozófiájának ünnepi nagy szívvel bíró megnyilvánulása és konyhája tisztasága tükröződik. Kezdje a merülést a tenger mélyére a hagyományos Ceviche Clásico-val (napi fogás, criolla, édes burgonya, canchita, saláta és a Tigristej). Ezt kövesse Pisco savanyú itallal (alkohol, citrusfélék, tojásfehérje és Angostura keserű), és végül érintse meg a tengerfenéket egy Combinado-val (Arroz con Leche rizs puding, Mazamorra Morada lila kukorica és mazsolakompot).

Az oszmánok

Szállj fel a varázsszőnyegre, és eljuthatsz az egzotikus Közel-Keletbe az The Ottomani új vacsora klubtal. A tűz az étterem középpontjában áll, a főzéstől a világításig, ami intim étkezési élményt nyújt. A helyszín minden megvilágítása gyertyából vagy olajlámpából származik, csábító „Arab éjszakák” hangulatot teremtve, élénk ételek kíséretében. Az Ottomani a friss, fenntartható és helyi alapanyagok és a Marokkóból és Törökországból származó egyedi egyedi összetevők kombinálására összpontosít. Kínálatát faszén grill és fás tüzelésű földgödör felett készítik, míg a záró rágcsálók a következő napi étlapra vannak rétegezve a lassú sütéshez, így olyan íz alakul ki, amelyet a modern, kevésbé munkaigényes módszerekkel lehetetlen megismételni. Ha egy fokozatos útvonalon halad az ismerős konyha felé, az élmény csak klasszikus. Tapasztalat Az Ottomani 1,001 íze aláírható ételekkel egészíti ki az Adana Marhahús Tartare „Kebab” kaviárból a Piton sült bárányvállig fűszeres melaszt és a Sumac Gremolata-t. Az Ottomani-val leteheti a lámpát, abbahagyhatja a jó ételeket, és csak lejuthat a Közel-keleti ízülethez.

Ezt a cikket Marcus Li írta. Olvassa el a teljes történetet a www.mens-folio.com oldalon.