Francia likőrök lépést tartanak a globális trendekkel
Függetlenül attól, hogy az összetevők hagyományosak, egzotikusak vagy őszintén bizarrok, a francia likőrök megbízható „minőségi nagykövetek” - mondja az iparág vezetője. A Printemps des Liquurs, az ipar éves vásárán a látogatók ebben a hónapban kipróbálhatják a rózsasziromból, teából vagy… vagy miután a litchisből kivágott tippeket?
Jean-Dominique Caseau, a likőrgyártók szakszervezetének elnöke, aki a vásárt felügyelte, szerint a francia termelés 53% -a exportra kerül.
"A likőrök a francia minőség nagykövetei az egész világon" - mondja.
A francia lepárló Giffard kínálata ugyanolyan határtalan, mint az ügyfél képzelete, mivel alkalmazkodik a változó globális trendekhez és a jövedelmező iparági versenytársaihoz. Franciaországban körülbelül 50 gyakran családi vállalkozás működik, amelyek évente 89 millió palackot gyártanak, és értékesítésük meghaladja az 500 millió eurót (560 millió dollárt).
Míg az ókori iskolai italok vacsora után ellazultak egy kék curacao, egy cseresznyepálinka vagy esetleg egy zöld madaraka környékén, Edith Giffard-Jouanneau (a képen), a Giffard negyedik generációját vezetve, a mai gyakorlat utáni A tippler általában kalandosabb.
Az ügyfelek megrendelhetnek számos egzotikus alapanyagból készült likőröt, például rózsaszirmokból vagy liticsből, amelyek népszerűek Ázsia egész területén, vagy a bodzavirágot, amely a New York-tól Skandináviáig tartó bárokban kedvelt.
A nyugati városban, Avrille-ben található székhellyel rendelkező cég ugyancsak tiszteletben tartja a hagyományokat, mint az 1885-ben alapított társaságnak - mindazonáltal manapság „az idősebb likőrök annál divatosabbak” - mondja Giffard-Jouanneau.
Nagyapja, Emile 1885-ben kezdte meg a céget, felajánlva mecénásainak egy klasszikus paprikakrémet.
Caseau, akinek a Maison l'Heritier-Guyot Dijon keleti városában évente kevesebb, mint 18 millió palackot készít creme de cassis-ra, azt állítja, hogy Franciaország képes volt lépést tartani a globális alkoholfogyasztási trendekkel.
„Az ivás globalizációja miatt a likőrök másképp tekintenek bennünket” - mondja Caseau, megjegyezve, hogy Japánban, az Egyesült Államok utáni Franciaország legfontosabb piacán a kasszát tea fogyasztja.
Judith Cartron, a Nuits Saint Georges termelő ötödik generációs tulajdonosának a burgundi régióban a tea - feketétől mate-ig vagy rooibos gyógynövényfajtáinak - nélkülözhetetlen összetevő.
"A koktélok és a mixológia divatja fokozza az érdeklődésünket termékeink iránt" - mondja Cartron, aki a tea szakemberekkel együttműködve kiválasztotta a legfinomabb leveleket, amelyeket mindössze néhány percig alkohollal meg kell áztatni.
A Cartron, aki Dubaiba és Ausztráliába exportál, 12-18 hónaponként megpróbál új terméket hozni ki.
Családi titkok
De a hagyományos kedvencek továbbra is fennmaradnak, mivel „a bárok is használják a bevált eau-de-vie-t, sőt az abszintot is… mivel manapság az emberek autentikus minõségû termékeket akarnak fogyasztani” - mondja Emmanuel Hanquiez, a délkelet-franciaországi Avignon közelében található Manguin lepárlóüzem.
Időközben Giffard bővítette elérhetőségét a Bigallet francia szeszfőzde közelmúltbeli vásárlásával, amelyet 1872-ben alapítottak, és az alpesi növények genepi és castiglione-ból készített népszerű aperitifeivel híres.
"Amikor átvetjük őket, a Bigallet megállítja Kína-Kína gyártását, amely egy keserű keverék, amely összekeverjük a desztillált és desztillált narancshéjat egy-egy csokor fűszerrel és a quinquinával", egy aromás bor, mondja Giffard-Jouanneau.
"Ma az Egyesült Államokban gyártjuk, ahol a bársók imádják keserű tangukat" - tette hozzá.
"A hagyományos receptek és a családi titok (receptek), valamint egy Franciaországban elkészített termék imázsa - ami elengedhetetlen - nyernek."
A cég most olyan pirításokat pirít, amelyek 40% -ot emelkedtek az elmúlt öt évben, főleg az amerikai koktélok iránti elhajlatlan keresletének köszönhetően.
